生酮飲食 | 防彈咖啡製作方法 & 好用工具

在介紹過防彈咖啡的基本觀念後，就開始生酮飲食的第一步囉，製作早餐的那一杯防彈咖啡吧！防彈咖啡怎麼製作以及會用到哪些工具，在這裡做個簡單的介紹，如果沒辦法自己沖煮咖啡，也可以買外面現成的黑咖啡，在自己添加油類囉。

在進行的生酮飲食的三個禮拜當中，每次進食我都非常的享受，可以吃我最愛的起司和堅果，還有清晨沖泡咖啡後房間滿溢的咖啡香，喝完早晨的這杯咖啡，覺得心情整個輕飄飄的。

生酮系列文章開始之前提醒讀者，雖然邦妮短期採用生酮飲食，並在網站中以醫學研究輔助介紹，絕不鼓勵讀者在沒有專業指導下進行生酮飲食。雖然我有醫學背景，但我只了解自己的身體狀況，讀者有什麼過去病史、身體反應都沒辦法得知，在沒有透徹的了解生酮飲食可能的危險性，與接受專業評估之前，都不建議執行喔！

 

關於防彈咖啡的基本介紹看這裡>>

六個關於防彈咖啡 最常被問到的問題>>

 

防彈咖啡製作 好用工具材料

美式咖啡機

朋友推薦我買了日本品牌Siroca外型超美的磨豆美式咖啡機，用折價券以三千多的超便宜價格入手，使用三個禮拜都覺得滿意，清潔也很方便，按一個鍵就可以先去忙，對我來說頗適合。

替代方案：如果對咖啡比較講究的話，能磨豆與沖泡分開最好，經過我的一番搜尋，電動磨豆機CP值最高的就屬台製的小飛馬，搭配聰明濾杯或愛樂壓(Aeropress)，這樣的配備可以媲美外面的咖啡店囉！

 

攪拌器、果汁機、隨行杯果汁機

加入奶油和油品以後，攪打過後的綿密感與奶香，是單純用湯匙攪拌無法企及的。不過我很少使用果汁機，一方面是因為懶，一方面是我覺得不攪打就已經很好喝了，有空的話，使用原本用來做小豆副食品的電動攪拌棒，洗起來也不會太麻煩喔！

 

咖啡豆

由於我的胃不太好，也一直都偏愛深焙豆（詳情請看：防彈咖啡怎麼喝不胃痛？），許多人推薦cama的「巧克力王子」，我現在喝的是咖啡愛店–虎記商行的豆子，喝過好幾種豆子了，我的真愛是深焙的肯亞AA真的超美味啊！

 

無鹽奶油

從高級的艾許奶油、法國鐵塔牌，到價位較一般的安佳，我都嘗試過，自己偏好的是味道細膩、奶味帶著一股芳香的艾許和鐵塔，安佳比較喜歡用在食物的烹調上。

延伸閱讀：一定要選草飼奶油嗎？品牌推薦

 

MCT油

MCT中鏈脂肪酸比起椰子油味道淡很多，加在防彈咖啡中不會影響到咖啡的氣味，中鏈脂肪酸會在生酮飲食油品的挑選中介紹喔。我的MCT油是在iHerb網購的，四天就到台灣囉，迅速又方便啊。

購買網址 (使用我的優惠代碼：NIN4283，可以打95折唷)

替代方案：也可以用椰子油、鮮奶油（注意含碳多，會中斷斷食）、酥油作為補充油類的來源，不一定要用MCT油喔。

 

懶人的防彈咖啡製作方法

✓ 用電子秤稱量好咖啡豆，倒冷開水進去咖啡機，按下按鈕開始煮就先去準備奶油

✓ 切好10-15g的奶油、MCT油一到兩匙，直接丟進馬克杯或帶去上班的保溫杯

✓ 倒入煮好的咖啡，稍微攪拌就完成了！

✓ 講究口感又時間充足的話，可以全部倒入果汁機攪打，或用電動攪拌棒，會更香濃綿密唷。

 

外賣咖啡怎麼防彈？

首先了解一下鮮奶油的分類，不同脂肪含量的鮮奶油有著不同的用途

✓ half-and-half（含12%脂肪）用於咖啡

✓ light cream （含18-30%脂肪） 用於咖啡，不能打發

✓ whipping or light whipping cream （含30-36%脂肪） 熱可可、慕斯用

✓ heavy or heavy whipping cream （含36-40%脂肪） 慕斯用

很多老外習慣在外購買咖啡，他們怎麼點餐，客製成防彈咖啡呢？目前看到的所有教學，都是點美式或義式黑咖啡，再請店員加入heavy whipping cream，甚至再加塗貝果的奶油。

一般已經打發的鮮奶油（像星冰樂上面的）叫做whipped cream，大部分含有糖，所以要注意不能加一般的鮮奶油喔。

在台灣的連鎖咖啡店中，大概就屬星巴克是眾所週知的可以客製化，但是說真的，即使我這些年來認識不少星巴克夥伴，還真的不好意思請他們製作防彈，也沒有親自實驗在台灣這樣點餐，感覺有點像奧客啊 XD

跟星巴克的夥伴確認後，台灣的鮮奶油都已經加入糖漿了，所以真的想製作生酮咖啡的話，只能跟夥伴拿用來塗麵包用的奶油了。

在還沒有自己煮咖啡以前，或是在醫院過夜值班，早上沒辦法自己製作，我都是帶著隨行杯去買美式咖啡，再加入無鹽奶油和MCT油，雖然咖啡豆的選擇無法自己掌握，但是十分方便的方法囉。

 

 

 

 

 生酮飲食實驗計畫

All you need to know  | 生酮飲食總整理！