生酮飲食 | 防彈咖啡怎麼喝不胃痛?

說到生酮飲食,大家第一個想到的名詞應該就是「防彈咖啡」吧!不得不說這個名字取的真好,名字好記響亮,好像喝了就可以刀槍不入一樣,讓人躍躍欲試 XD 這裡就來跟大家分享我為什麼要喝防彈咖啡、喝了有什麼效果,以及怎麼喝比較不會胃痛,對咖啡愛好者來說會喜歡的。

*生酮系列文章開始之前*
雖然邦妮短期採用生酮飲食,並在網站中以醫學研究輔助介紹,絕不鼓勵讀者在沒有專業指導下進行生酮飲食。雖然我有醫學背景,但我只了解自己的身體狀況,讀者有什麼過去病史、身體反應都沒辦法得知,在沒有透徹的了解生酮飲食可能的危險性,與接受專業評估之前,都不建議執行喔!

 

關於我的防彈咖啡製作方法與工具>>

六個關於防彈咖啡 最常被問的問題>>

 

什麼是防彈咖啡呢?

防彈咖啡(Bulletproof coffee)其實一直都存在爭議,最大的原因就是這個名字的創始人,是一個矽谷的工程師商人,他用「防彈飲食」成功找回健康,便靠著自己的經驗和一些研究結果,開創了「防彈」這個品牌,推出很多標榜品質良好、價格高的產品。

在「防彈」的官網裡,有詳細的防彈咖啡製作方法,他建議使用他們自家品牌的咖啡豆,高海拔單一莊園的豆子,半磅要價六百台幣,一瓶貴鬆鬆自家品牌的「大腦辛烷油」,以及草飼奶油或一樣貴鬆鬆的酥油。

延伸閱讀:一定要選草飼奶油嗎?

雖然生酮創始者推行這樣的「防彈咖啡」,大部分實行生酮飲食的人,都會喝改良版的防彈咖啡,在咖啡當中加入奶油、椰子油、鮮奶油等各種不同的油品,其實這樣平價版的防彈咖啡,也可以達到效果。

 

防彈咖啡跟生酮飲食有什麼關係?

進行生酮飲食,多會搭配間歇性斷食(原因與飲食計畫看這裡),幾乎只含有脂肪、沒有蛋白質及碳水化合物的防彈咖啡,可以藉由調控「類生長激素」抑制饑餓,延長間歇性斷食的時間。

間歇性斷食可以讓身體加速進入酮酸狀態,而食物裡的中鏈脂肪酸能很容易的被分解合成酮體,也可以幫助生酮。總之簡單來說,防彈咖啡是達成間歇性斷食的手段,喝一杯取代一餐,延續斷食的效果

 

邦妮我為什麼喝防彈咖啡?

最原始的原因,就是因為我的咖啡癮(笑)。自從進入臨床後,每天都需要一杯咖啡開啟我的一天,光是聞到咖啡香,就讓我開心起來。

而我的咖啡癮根源來說是我以前的一位心臟科老師,他也是每天一杯咖啡的人,好幾次上課都帶我們整組同學一起去買咖啡,想到就覺得當學生好幸福 XD 除了有心臟疾病的人,要擔心咖啡對心臟的負荷,還有胃不好的人注意咖啡對胃的刺激,只要不加入糖和奶精,不喝過量,咖啡事實上是不錯的飲料呢!

咖啡有哪些厲害的功效呢?

v 抗氧化:可能可以改善癌症、心血管、神經退化等疾病

v 得到第二型糖尿病機率降低,甚至有些研究可以使風險降低三成到七成!

v 對心臟的影響,各個研究結果是好是壞比較分歧,但確定的是只要喝適量的咖啡,不太會有負面影響

v 抗癌:確定在子宮內膜癌、肝癌有風險下降的效果,乳癌和大腸癌研究結果不是那麼一致,但有些研究甚至發現癌症機率少了七成!

雖然這些研究報告看起來超神的,又激勵人心,但這些有喝咖啡的受試者,都是一天喝三杯到七杯以上,量非常多。所以我在喝的時候倒也不是預期會有什麼神奇的功效,純粹就是提神,當然還有自己喝爽的 XD

 

開始喝防彈咖啡以後,我目前很喜歡,決定繼續這樣喝!由我自己製作的防彈咖啡不會讓我胃痛,也可以幫助斷食,血糖穩定直到吃午餐,製作方法也不太花時間。以前有吃早餐的習慣,卻很容易肚子餓,常常早上十點還要吃第二份早餐。

以前常在喝咖啡後胃痛,選擇喝添加牛奶的拿鐵或是咖啡密斯朵,但後來發現體重難以控制,追根究底才發現,原來外面販售的拿鐵,使用的牛奶常含有高量的醣類,才有辦法更香濃。自製的防彈咖啡,加入奶油和油類有那麼一點像拿鐵,比單純的黑咖啡順口,所以考量到血糖穩定、口感順口,已經維持三個禮拜的防彈咖啡,覺得非常適合自己呢。

 

 

我會胃痛,適合喝防彈咖啡嗎?

我自己的胃一直都不怎麼好,以前還因為暴飲暴食,經過胃鏡檢查發現有胃食道逆流的毛病。

在這幾年的咖啡上癮狀態中,我最常報到的就是醫院裡的星巴克,常喝到可以一個月消費到金卡等級。久了以後,發現怎麼同樣都是黑咖啡,有時候會胃痛復發,有時候卻不會?雖然心裡有這個疑問,卻一直到最近要準備製作防彈咖啡時,才找到答案。

深焙咖啡豆比中焙豆,較少刺激胃酸分泌

美國有研究對深焙豆與中焙豆,進行成分分析,並分析受試者對兩種豆子的反應,看他們胃酸分泌有什麼不同。深焙豆裡有較多的N-MP、較少的C5HT, CGA和葫蘆巴鹼,咖啡因含量相近,引起胃酸分泌的程度比較少。

N-MP已經在細胞層級被證實有抑制胃酸分泌的效果,所以目前的證據看起來,深焙咖啡豆比起中焙或淺焙豆,對腸胃更溫和。我本來就比較喜歡深焙豆濃郁的風味,這個研究讓我更確信要繼續愛著深焙豆 XD

但是話說回來,如果讀者已經試過自己沖泡的深焙豆咖啡,仍然會胃痛或胸口有燒灼感,我就完全不建議喝防彈咖啡了。跟當醫師的中心理念一樣,先求「不傷害」,進行這些飲食法都要以安全為優先,如果身體感到不適,千萬要先諮詢專業醫師,畢竟每個人的身體狀況都不同,若血糖控制不佳,低血糖是很危險的,千萬別勉強執行。

 

我怎麼製作我的防彈咖啡?

咖啡機、咖啡豆(購自我最愛的咖啡店虎記)、無鹽奶油、MCT油,很偷懶的直接把熱咖啡加入油類,攪拌後就喝下去了,非常省時方便啊:)

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有沒有什麼可以取代防彈咖啡?

如果不能喝防彈咖啡有關係嗎?一點關係都沒有啊!最多人用的取代方法是喝防彈可可,跟防彈咖啡做法差不多,用無糖的100%可可粉沖泡,加入油類,再視喜好加入一些代糖,光是用想的就覺得好喝極了 XD

美國可以在大賣場買到很多咖啡因膠囊、油膠囊等等,給不能喝咖啡的人,或是害怕油味的人,但我認為這些東西倒是不必特別攝取,還是以新鮮的食物為主囉。

 

 

 

 生酮飲食實驗計畫

All you need to know  | 生酮飲食總整理!

 

 

參考資料

  1. Coffee: biochemistry and potential impact on health, 2014
  2. A dark brown roast coffee blend is less effective at stimulating gastric acid secretion in healthy volunteers compared to a medium roast market blend, 2013
  3. Activity-Guided Fractionation to Characterize a Coffee Beverage that Effectively Down-Regulates Mechanisms of Gastric Acid Secretion as Compared to Regular Coffee, 2010

 

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一般留言

  1. 如果我早餐碳水减半,午餐一个土豆

    晚上零碳水

    是不是也可以瘦

    也是生酮减肥么?

  2. 防彈咖啡的奶油換成酪梨這樣是不是也可以? 感覺換成酪梨是不飽和脂肪酸比較健康

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