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生酮飲食 | 防彈咖啡製作方法 & 好用工具

在介紹過防彈咖啡的基本觀念後,就開始生酮飲食的第一步囉,製作早餐的那一杯防彈咖啡吧!防彈咖啡怎麼製作以及會用到哪些工具,在這裡做個簡單的介紹,如果沒辦法自己沖煮咖啡,也可以買外面現成的黑咖啡,在自己添加油類囉。

在進行的生酮飲食的三個禮拜當中,每次進食我都非常的享受,可以吃我最愛的起司和堅果,還有清晨沖泡咖啡後房間滿溢的咖啡香,喝完早晨的這杯咖啡,覺得心情整個輕飄飄的。

生酮系列文章開始之前提醒讀者,雖然邦妮短期採用生酮飲食,並在網站中以醫學研究輔助介紹,絕不鼓勵讀者在沒有專業指導下進行生酮飲食。雖然我有醫學背景,但我只了解自己的身體狀況,讀者有什麼過去病史、身體反應都沒辦法得知,在沒有透徹的了解生酮飲食可能的危險性,與接受專業評估之前,都不建議執行喔!

 

關於防彈咖啡的基本介紹看這裡>>

六個關於防彈咖啡 最常被問到的問題>>

 

防彈咖啡製作 好用工具材料

美式咖啡機

朋友推薦我買了日本品牌Siroca外型超美的磨豆美式咖啡機,用折價券以三千多的超便宜價格入手,使用三個禮拜都覺得滿意,清潔也很方便,按一個鍵就可以先去忙,對我來說頗適合。

替代方案:如果對咖啡比較講究的話,能磨豆與沖泡分開最好,經過我的一番搜尋,電動磨豆機CP值最高的就屬台製的小飛馬,搭配聰明濾杯或愛樂壓(Aeropress),這樣的配備可以媲美外面的咖啡店囉!

 

攪拌器、果汁機、隨行杯果汁機

加入奶油和油品以後,攪打過後的綿密感與奶香,是單純用湯匙攪拌無法企及的。不過我很少使用果汁機,一方面是因為懶,一方面是我覺得不攪打就已經很好喝了,有空的話,使用原本用來做小豆副食品的電動攪拌棒,洗起來也不會太麻煩喔!

 

咖啡豆

由於我的胃不太好,也一直都偏愛深焙豆(詳情請看:防彈咖啡怎麼喝不胃痛?),許多人推薦cama的「巧克力王子」,我現在喝的是咖啡愛店–虎記商行的豆子,喝過好幾種豆子了,我的真愛是深焙的肯亞AA真的超美味啊!

 

無鹽奶油

從高級的艾許奶油、法國鐵塔牌,到價位較一般的安佳,我都嘗試過,自己偏好的是味道細膩、奶味帶著一股芳香的艾許和鐵塔,安佳比較喜歡用在食物的烹調上。

延伸閱讀:一定要選草飼奶油嗎?品牌推薦

 

MCT油

MCT中鏈脂肪酸比起椰子油味道淡很多,加在防彈咖啡中不會影響到咖啡的氣味,中鏈脂肪酸會在生酮飲食油品的挑選中介紹喔。我的MCT油是在iHerb網購的,四天就到台灣囉,迅速又方便啊。

購買網址 (使用我的優惠代碼:NIN4283,可以打95折唷)

替代方案:也可以用椰子油、鮮奶油(注意含碳多,會中斷斷食)、酥油作為補充油類的來源,不一定要用MCT油喔。

 

懶人的防彈咖啡製作方法

✓ 用電子秤稱量好咖啡豆,倒冷開水進去咖啡機,按下按鈕開始煮就先去準備奶油

✓ 切好10-15g的奶油、MCT油一到兩匙,直接丟進馬克杯或帶去上班的保溫杯

✓ 倒入煮好的咖啡,稍微攪拌就完成了!

✓ 講究口感又時間充足的話,可以全部倒入果汁機攪打,或用電動攪拌棒,會更香濃綿密唷。

 

外賣咖啡怎麼防彈?

首先了解一下鮮奶油的分類,不同脂肪含量的鮮奶油有著不同的用途

✓ half-and-half(含12%脂肪)用於咖啡

✓ light cream (含18-30%脂肪) 用於咖啡,不能打發

✓ whipping or light whipping cream (含30-36%脂肪) 熱可可、慕斯用

✓ heavy or heavy whipping cream (含36-40%脂肪) 慕斯用

很多老外習慣在外購買咖啡,他們怎麼點餐,客製成防彈咖啡呢?目前看到的所有教學,都是點美式或義式黑咖啡,再請店員加入heavy whipping cream,甚至再加塗貝果的奶油。

一般已經打發的鮮奶油(像星冰樂上面的)叫做whipped cream,大部分含有糖,所以要注意不能加一般的鮮奶油喔。

在台灣的連鎖咖啡店中,大概就屬星巴克是眾所週知的可以客製化,但是說真的,即使我這些年來認識不少星巴克夥伴,還真的不好意思請他們製作防彈,也沒有親自實驗在台灣這樣點餐,感覺有點像奧客啊 XD

跟星巴克的夥伴確認後,台灣的鮮奶油都已經加入糖漿了,所以真的想製作生酮咖啡的話,只能跟夥伴拿用來塗麵包用的奶油了。

在還沒有自己煮咖啡以前,或是在醫院過夜值班,早上沒辦法自己製作,我都是帶著隨行杯去買美式咖啡,再加入無鹽奶油和MCT油,雖然咖啡豆的選擇無法自己掌握,但是十分方便的方法囉。

 

 

 

 

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4 留言

  • 回覆
    eric
    2018-06-24 於 22:37:16

    請教您, 今天嘗試了自己做防彈咖啡 材料就是黑咖啡 椰子油跟奶油. 只是我喝了幾口之後就開始打哈欠 喝完一整杯也沒有覺得特別精神振奮跟飽足感. 為什麼? 是材料比例問題嗎?

    • 回覆
      Bunny
      2018-06-25 於 19:37:46

      Hi Eric, 聽起來喝沒幾口就打哈欠的話,應該跟食物沒什麼關係耶,可以再調整身體狀況看看喔:)

  • 回覆
    小郭
    2019-02-16 於 23:28:13

    你好~想要請問一下膠囊咖啡出來的義式濃縮可以用此食譜做出防彈咖啡嗎~

    • 回覆
      Bunny
      2019-03-05 於 22:04:51

      可以唷!不過如果是Espresso的話理論上會比較濃,加入一些水應該會比較容易攪拌均勻~

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