iHerb無麩質好物分享 | Gluten-free在iherb很好買!

一陣子沒有分享iHerb購物清單,但其實這幾年來我們一直都穩定且持續的作為iHerb忠實顧客 XD 因應新的生活風格,飲食習慣也稍有調整,在先前增肌減脂的努力後,也嘗試著無麩質、減少蛋奶類,甚至或許想嘗試vegan的念頭,因此也在iHerb上面拓展自己的地盤,越買越多不同種類的東西,這一篇就來介紹gluten-free無麩質)有哪些好買的。

(iHerb增肌減脂買什麼?看文章)

(還沒使用過iHerb的看這篇)

從多年前我超愛的網球球王Djokovic登高一呼,出了一本書Serve to win,寫著他怎麼靠著調整飲食改善運動表現,飲食調整成無麩質、無奶類,過去許多比賽中身體不適的症狀都沒有了,讓我也開始留意起這樣的飲食模式。

 

什麼是無麩質飲食

麩質gluten是一種穀類中的蛋白質,人類的腸道無法吸收,存在小麥、大麥、黑麥等等穀物裡,因為白人有比較高的比例對麩質過敏,容易產生腹瀉(乳糜瀉Celiac disease)、腹痛、腹脹、疲勞等等症狀,所以早在十幾年前歐美地區就開始盛行無麩質飲食,相關的食品產業鍊也很發達。

過去認為亞洲人發生乳糜瀉的機率極低,因此在亞洲幾乎少見採用無麩質飲食,但這幾年有統計研究發現,亞洲國家的乳糜瀉發生率也在上升中,可能與飲食攝取麥類越來越多有關係,確切的數據仍有待統計。

 

如果剛好想要嘗試無麩質飲食而台灣能買到可以吃的食物不多,這一篇就來跟大家分享iHerb上的好物吧!

 

iHerb穀類

早餐西式飲食最常吃的穀類,雖然燕麥Oat和麥片Muesli理論上不含有麩質,但因為穀類在加工廠中的製程常會與含有麩質的食物一起處理,如果要徹底無麩質飲食,還是要選擇有註明gluten-free的包裝。

Djokovic的早餐也常吃燕麥與水果乾的組合,燕麥推薦以下幾款:

Bob’s Red Mill, Steel Cut Oats:鋼切燕麥是將整顆燕麥切成兩到三快碎粒的大小,所以是最需要時間烹煮的燕麥(官方建議15-20分鐘),優點是加工最少,保留最多的纖維與營養價值,有時間準備餐食的人會推薦吃這款。

Bob’s Red Mill, Old Fashioned Rolled Oats:跟上面的鋼切燕麥相比,多了去殼和壓扁、烘烤等手續,優點是不需要那麼長的烹煮時間(官方建議10分鐘),身邊也有朋友不適應鋼切燕麥的口感,折衷選擇這款也是不錯的。

Bob’s Red Mill, Quick Cooking Rolled Oats:個人會比較推薦以上兩種,不過如果早餐時間較趕,真的沒有辦法處理以上兩種較為粗糙的燕麥,可以考慮磨的較細、處理更多的這款,官方建議烹煮3分鐘,甚至只需要泡著做「隔夜燕麥」即可以食用,這是最方便的選擇。

 

iHerb無麩質麵粉替代品

過去在嘗試低碳生酮飲食的時候,就做過不少無麵粉的點心,使用像是杏仁粉、椰子粉等替代,雖然口感一定跟麵粉有所差別,但以營養與健康的價值來說是比麵粉好非常多的,我買過以下幾款:

Now Foods, Real Food, Raw Almond Flour杏仁粉:成分只有杏仁因此是無麩質,而且這款是非常「Raw」的一款,還可以吃到杏仁的皮,比較粗糙(in a good way)

Now Foods, Organic Coconut Flour椰子粉:椰子粉也是非常好用的麵粉替代,因為椰子味道較重,可以減少許多調味料的使用,但缺點是做出來的食物一定都會是椰子味,有時候會比較膩 XD

Bob’s Red Mill, All Purpose Baking Flour:它的成分是豆類、馬鈴薯澱粉等,可以取代麵粉來做餅乾、麵包,不喜歡用杏仁粉與椰子粉烘焙的話可以選用這款。

Now Foods, All-Purpose Flour:上面那款有時會缺貨,可以看這一款喔。

 

iHerb鬆餅預拌粉

有時候早餐突然很想吃麥當勞的鬆餅,或是下午想要來點甜甜的點心,有了鬆餅預拌粉就可以很快的完成,簡單又方便,上面可以加上一點蜂蜜和水果。

Simple Mills, Naturally Gluten-Free, Almond Flour Mix, Pancake & Waffle:中文都稱作鬆餅,英文的pancake或是waffle都可以用這款粉來做,這款還滿受歡迎的,不過如果在維持低碳的人也要注意裡面含有棕梠糖唷。

 

iHerb無麩質義大利麵

在台灣的超市很難找到無麩質的義大利麵,果然在西方人的地盤都會很好找!iHerb上gluten-free義大利麵有像是米、藜麥、豆類成分,選擇真的很多。

藜麥製成的三種不同形狀義大利麵,口感很不錯-

Now Foods, Organic Quinoa Macaroni

Now Foods, Real Food, Organic Quinoa Spaghetti

Now Foods, Real Food, Organic Quinoa Penne

毛豆做成的義大利麵,營養價值是最好的,有豐富的蛋白質和纖維-

Seapoint Farms, Organic Edamame Spaghetti

海藻麵熱量很低,吃起來口感脆脆的,上次在一間素食餐廳有吃到覺得還不錯-

Sea Tangle Noodle Company, Kelp Noodles

蒟蒻麵在超市比較常見,不過在iHerb買價格還是很有競爭力的-

Miracle Noodle, Spinach, Shirataki Pasta

 

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