生酮食譜 | 奇亞籽檸檬餅乾

自從開始常常在家料理以後,我們才發現檸檬是個不可多得的好食材,搭配許多食物都可以增加清新的氣息,加在料理中酸味並不明顯,反而讓料理的層次感豐富許多啊!

外面所販售的檸檬相關食品,比如說檸檬翡翠手搖杯、便利超商檸檬汁、檸檬蛋糕,幾乎一定會以很大量的糖遮掩酸澀味,幾年前新聞曾經大肆報導檸檬翡翠的含糖量,一杯可是有18到20顆方糖的糖量啊,非常驚人!

不過因為我天生對檸檬的酸味忍受度很高,小豆也很耐酸(蓋瑞就不用管他了 XD),所以在家自己烹調檸檬料理時,我會捨棄食譜中大多的糖,即使是沒有熱量的赤藻醣醇也一樣喔。如果不像我們這麼愛偏酸的口味,也可以自己調整甜度的,完全沒問題。

 

食材準備

乾性材料:

一杯(200 mL) 杏仁粉

一小匙(5 cc) 泡打粉

一小撮(2 cc) 鹽

一大匙(15 cc) 奇亞籽

一大匙(15 cc) 赤藻醣醇,可視喜好增減

一大匙(15 cc) 檸檬皮

濕性材料:

兩大匙(30 cc) 軟化的無鹽奶油

一顆蛋

三大匙(45 cc) 檸檬汁

 

 

超簡單的料理步驟

1.乾濕材料分別攪拌均勻,再把乾濕兩份倒在一起攪勻,後放置十分鐘

2.烤箱預熱五分鐘(攝氏175度),把餅乾糊分成六份放上烘焙紙

3.烤約十分鐘,就完成囉!

 

 

營養成分分析

熱量 820大卡 (一片約136大卡)

蛋白質 32公克(一片約 5公克)

脂肪 60公克 (一片約10公克)

碳水化合物 26公克(一片約 4公克)

 

 

這次製作也是使用BioJoy百喬生醫的奇亞籽,製作成餅乾都還能吃到每粒奇亞籽在口中迸發出來的特殊香味,喜歡檸檬的人,很推薦試試這個食譜喔!

 

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