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初芽Sprout」,剛剛破土而出的嫩芽象徵著一個新的開始,他們對於食材精心細選,以及季節性的更換菜單,目的就是希望來吃的每一個客人能吃到最新鮮、最乾淨的食物,這裡不會吃到加太多的添加物,幾乎所有的料理都是從最原型的食材開始做起,來到這裡彷彿到了加州時下流行的時尚蔬食店,原來健康食物也可以這麼美味!

初芽Sprout

地址:台北市士林區中山北路七段33號
電話:02 2876 6080
營業時間:8:30 – 21:00

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初芽座落在中山北路上,很靠近天母市場,前面就是公車站牌,以大眾運輸也很方便前往。進到店內是美式工業風的設計,整個打通的開放式空間,來這裡是放鬆、不拘束的。

餐廳非常寬敞,有一樓以及地下一樓,初芽也是對兒童非常友善的餐廳,有很多個兒童座椅、兒童餐具,地下一樓甚至還有遊戲區!(媽媽我看到大驚喜 XD)



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一半的空間是隨性的開放式座位,另一半是一小桌一小桌的座位區。

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當日的食物就在吧台,旁邊自助式的結帳區,來到店裡能舒適自在的找位子、點餐。

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地下一樓的兒童遊戲區非常寬敞,玩具種類也好多。

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數量充足的兒童餐具可以自行取用。

 

 

難得有機會聽老闆打造一個餐廳的完整故事,從這個餐廳-初芽,他的命名、緣起、建造的小細節,處處都透露著「健康」的思想,就像加州給人的感覺一樣,是陽光、健康、有活力的。

老闆是個有直率、個性的女生,黝黑的皮膚,愛衝浪、愛運動、熱愛美食,她有著與食物深厚的淵源。從小就與美食為伍,從服務生做起慢慢到經營餐廳,累積許多經驗以後發現自己對食物的喜愛,後來在加州待一段時間,一邊學習廚藝,一邊探訪各個知名餐廳,深入了解加州的飲食文化後,決定把這樣的健康飲食理念落實在「初芽」。

光是菜單的確定就是花費幾個月的時間,每一個食材都是仔細篩選過的,找尋這些食材的過程都有一段故事,讓人不禁佩服起他們對品質的堅持,吃起來也更感到安心。

以下就來看看我們今天吃的食物吧!

 

甜柿紅石榴菠菜沙拉

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生菠菜在台灣很少能吃到,我曾在紐約一家沙拉專賣店吃過有點苦澀的生菠菜,但這裡的菠菜竟然沒有一點苦澀味,是很嫩很清脆的,柿子與紅石榴的甜味讓菠菜更討人喜歡,醬料是橄欖油、新鮮紅石榴汁與紅蔥調製而成,甜味中帶點紅蔥的香味,很特別。

 

英式奶油法式吐司早午餐 280元

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用自製布里歐麵包製作成的法式吐司,吸飽了蛋黃、鮮奶油與鮮奶,十分柔軟、濕潤,捲成像花朵的培根也是大有來頭,這是老闆的朋友-一位很可愛、對培根異常執著的美國人,在找不到滿意的培根後,決定自己製作煙燻,在自己家裡用窯煙燻,從肉質部位的選擇開始就展現無比執著,光是一批培根就要九天的製作時間!

他做的培根完全不加加工物,也因此在煎培根時不會有大量油煙,煎好的一口咬下時,沒有多餘的油脂與水分,一點也不油膩,培根經過煙燻的香味與鹹味,製作的軟硬度適中還帶點脆度,真的是極品啊~

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布里歐法式吐司吃起來本來就有濃郁的奶香,附上的蜂蜜奶油打發後很清爽,與楓糖糖漿都讓法式吐司更優秀。

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綠怪獸三明治 +大蒜地瓜薯條 300元

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酪梨愛好者一定要點這一道綠怪獸!酪梨與菠菜為主體,加上大量的羅勒青醬與酪梨醬,再佐上模札瑞拉起司與烤蕃茄,原本預期的是濃厚的奶味,竟然是非常非常清爽的。一樣也是店家自製的麵包,中間飽滿的餡料比較濕潤,一口咬下在口中酪梨與菠菜的味道真是非常協調,菠菜也一樣完全沒有苦澀味,大推薦這一個三明治!

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長長的地瓜薯條不加任何的加工物,即使是炸物也是追求是健康版本,很特別的是他帶點淡淡的蒜香,是炸好之後再加入大蒜奶油醬拌炒的,很特別又美味。

 

烤牛肉炒馬鈴薯 500元

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這道悶烤的肋眼牛排製作十分費工,老闆不使用美國牛,因為美國牛吃的是基因改良的玉米,而基因改良的食物現在還沒有辦法證明對人體有沒有傷害,所以他不願讓客人承擔這個可能有害健康的風險,仍然堅守「健康」的理念。

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黑胡椒口味的醬汁很有味道,是由悶烤牛肉低下的肉汁,慢慢搜集而來,再加入紅酒與月桂葉去調味,些許麵粉勾芡,肉汁散發出的濃厚牛肉味真的很香。牛肉煎得恰到好處,咬下時發現裡面的肉汁都有被鎖在裡頭。

一旁的酸麵包也是手工製作,十二小時發酵的老麵製程了口感較硬、帶點酸味的歐式麵包,喜歡濃厚味道的人推薦嚐嚐這一道料理!

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水果優格燕麥杯 150元

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優格杯的賣相真是太美了,它的份量比想像中大上不少,吃起來很有飽足感。水果的部分有草莓、奇異果、藍莓,底層有燕麥、芝麻、杏仁片,烤的脆度剛好,拌入無糖優格吃起來沒有負擔。

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焦糖香蕉奶油派 170元

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初芽的蛋糕類型比較特別,多是在外面比較少看到的種類與做法。

焦糖香蕉奶油派三種不同的層次平衡的很好,最下層是濃郁帶點苦味的巧克力塔皮,還有一些鹹味,塔皮中可以嚐到巧克力比較多的部分,口感有細微的差異,仔細品嚐覺得口感是豐富的。

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中間的香蕉卡士達奶味很濃,特別的是那一塊香蕉是一整根的,不只是切片喔!最上面的鮮奶油打發的很蓬鬆,淡淡的奶味是清爽的,中和了下面濃郁的巧克力味。

 

蘋果楓糖蛋糕

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這塊蛋糕蛋糕體十分紮實,令人意想不到的是中間還夾了大量的水果,有富士蘋果、蔓越莓乾與葡萄乾,中間與蛋糕表面是楓糖奶油糖霜,也比想像中的味道更清爽、不甜膩。

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果昔

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酪梨菠菜燕麥杏仁飲 160元

杏仁奶滑順的口感與淡淡的香味,是這一杯飲料的主體,酪梨與菠菜雖然都很有自己的特色,卻在杏仁奶中當成陪襯的角色,讓飲料維持在清新的味覺,也不過份濃稠。

草莓蘋果胡蘿蔔優格果昔 160元

草莓、蘋果、胡蘿蔔的組合,這些蔬果的味道都屬於偏淡的,所以這杯的味道會比較淡,是淡淡的甜味,裡面還有加入椰子水與自製無糖優格喔。

巴西莓果飲 220元

巴西莓、草莓、藍莓、黑莓、覆盆莓,多種的莓果類讓整杯飲料酸酸甜甜的,比起上面兩種果昔味道比較鮮明,也依樣有加入椰子水與無糖優格。

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初芽用餐,不管是裝潢、菜單,到食材的選用和擺盤,都可以看到加州蔬食餐廳的影子,我平時follow很多居住在加州的時尚部落客,早就對這樣的健康生活態度很嚮往,第一次吃到與加州蔬食餐廳這麼接近,對食材來源這麼要求的店家,每一道食物雖然沒有加很多調味料與加工物,原味的食物互相組合,就足以創造出很令人驚奇的美味!

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