農曆新年永遠是兒時記憶中最歡樂的一段日子，連著好幾天滿桌大魚大肉的豐盛年菜，還可以吃好多平時爸媽不會買的零食。長大以後，才發現新年這幾天雖然快樂，但卻總在過完年發覺得鏡中的自己圓潤許多，也漸漸學到，年菜不僅僅會帶來體重上升以及水腫，還有許多健康陷阱潛藏在其中。
邦妮很幸福的是，從小到大的年夜飯都是奶奶親手下廚料理的美味餐點，比起外食，可以調整成較健康的烹調方式，減少添加物的使用，吃起來很安心。雖然如此，年夜飯不管是自家烹煮、買外賣年菜或是上餐館享用，都有一些挑選食材時可以注意的小撇步，避免攝取過量，踩到健康的地雷。
以下這幾個成分，是在大口吃年菜時很容易攝取過量的，如果攝取過量，不只會讓體重上升，在本身就有慢性病的人身上更可能會有立即的危險，進入口中的食物，小心一點也不為過唷！
注意年菜中的鈉含量
鈉含量高的食物實在太多了，最常見的鈉來源是食鹽和其他食品添加物，醬料和飲料也潛藏著大量的鈉。不僅年菜菜色中可能滿桌都是鈉，解饞的飲料或湯頭充滿了鹽類，一不注意就會吃過量，也因此以下這些食物務必要小心為上，如果有標示鈉含量的話也可以記錄一下，鈉的攝取量每天只需要500毫克就足夠囉！
v 臘肉、火腿等加工肉品
v 多種食材熬製的湯頭
v 蝦餃、魚丸、肉丸
v 沾食醬料：醬油、醬油膏、沙茶醬、蘑菇醬等等
v 零嘴如魷魚絲、肉乾
v 各種湯頭和飲料
攝取過量可能造成的危險：
當血液中的鈉濃度太高，身體會減少水份的排出，讓鈉的濃度被稀釋。減少水份的排除會造成身體水分變多，會讓心臟負荷增加，血管內的壓力也會上升，可能會造成心肌缺血、腦中風等心血管問題，對腎臟可能也會造成傷害。特別是50歲以上，有高血壓或糖尿病的人要更加注意喔！有時候心血管的急性問題往往會需要跑醫院甚至住院呢！
勾芡中的隱藏熱量
羹湯、勾芡、燴飯等濃稠的食物雖然很適合天冷時喝一碗暖暖身，或是裹著香濃醬料的炒肉，比一般的調味方法更入味，但是這些經過增稠的湯湯水水，會增加許多意想不到的熱量攝取。增稠都是使用太白粉、玉米粉等純澱粉，不只會因為吸收快速讓血糖波動，還會因為將許多調味的鹽、油裹在食物上，一起吃進去大量的熱量。
減少勾芡中隱藏熱量的攝取，可以少喝羹湯類，調味的醬汁不要食用過多，重要的還有秉持著適量飲食的原則，可以每道佳餚都嚐個幾口，不要因為太涮嘴就大吃特吃，吃的量剛剛好既可以滿足味蕾也可以吃得健康。
攝取過量可能造成的危險：
時常攝取過多的熱量，長期下來造成肥胖，得到其他慢性病的風險就會提高。另外對糖尿病患者，或是血糖控制不好的人，更要小心這些精緻澱粉吸收快速，造成血糖的波動，如果身體的內分泌調節不佳，不僅可能造成急性的危險，對於身體更是一大負擔，增加許多疾病的風險。
但這邊務必要提醒，如果是已經有在服藥或針劑控制糖尿病的病患，別為了大魚大肉而多給血糖藥，尤其是早上剛起床的那一次給藥，低血糖是可能會致命的嚴重問題，當出現頭暈無力、飢餓、發抖等症狀時，一定要想到低血糖的可能性喔！
無所不在的糖
糖可謂大家又愛又恨的添加物，隨著越來越多醫學研究問世，糖也漸漸的被冠上健康殺手的稱謂，不僅可能有不亞於毒品的成癮性，也在諸多疾病的發生率中扮演關鍵的角色。
在邦妮研究生酮飲食如何外食時，才發現自助餐當中的好多中菜含糖量驚人，滷肉、糖醋、宮保、三杯，即使是清燙的蒜泥白肉或皮蛋豆腐，都會淋上甜甜的醬油膏，認真起來想要避開糖的時候才知道它簡直無所不在！有在做菜的朋友們應該更知道，中式食物為了讓食物更美味，加好幾大把糖都是家常便飯呢！
除了在年夜飯餐桌上要注意中式菜餚的隱藏糖分，在電視機前或是拜訪親戚朋友時，也要避免過多的甜食小點心、餅乾糖果，最後，儘管水果是健康的營養來源，但水果的含糖量也不容小覷噢！
攝取過量可能造成的危險：
首先，在醫界超重量級的刺胳針期刊中，就曾有研究指出，全球各地每年約50萬起癌症病例與體重過重、肥胖問題有關，糖自然在肥胖的角色中難責其咎，北美也為此多次嘗試立法來減少一般民眾接觸糖分的機會，但卻因為諸多商業反彈而作罷。
起碼就現在來講，肥胖和過重和糖的關係自然不在話下，漸漸的也有癌症、心血管疾病等研究被發表，甚至連以往被歸咎於鹽的高血壓也漸漸的把戰犯轉移到糖身上(當然為了鈉含量，鹽還是該少吃)，但由現在的趨勢來看，糖可能在未來會漸漸的成為健康公敵噢！
反式脂肪
反式脂肪是食物加工常使用的原料，相信許多人都已經知道反式脂肪不是什麼好東西，「人造奶油」、「氫化植物油」常會出現在油酥類點心、蛋糕餅乾、蔥油餅、炸物、抹醬等等，這些是過年零嘴當中配電視用的的固定角色啊。
雖然去年食藥署已經制定新法規，需要將反式脂肪的含量明確標示，但是許多不需要包裝的販售食品，含有多少反式脂肪就無從得知。目前建議每天反式脂肪的攝取量低於總熱量的1%，如果以一天攝取2000大卡的熱量來計算，一天建議攝取反式脂肪量應小於2.2公克。
攝取過量可能造成的危險：
反式脂肪最惡名昭彰的是與冠狀動脈疾病有關，因為反式脂肪的代謝會使血管斑塊累積在血管壁，進而而使冠狀動脈阻塞。即便吃過量的反式脂肪只是偶一為之，並且不會有立即性的危險，但在不知不覺中慢慢累積的血管班塊，一旦阻塞時所造成的都是生命攸關的心血管疾病，嚴重一點不僅需要導管介入，甚至還可能要動心血管繞道手術呢！也因此，還是建議平時就要留意反式脂肪的攝取量喔。
人工添加物
過年乾貨最常聽到被檢測出添加物超標的新聞，像是香菇、金針、蝦米等常會經過「二氧化硫」漂白劑漂白，蜜餞有過量的甜味劑，脫水蔬菜及醃漬蔬菜則可能添加過量的漂白劑和防腐劑。
另一個常見的就是亞硝酸鹽，在加工肉品如香腸和臘肉的製作過程中是很普遍的添加物，如果吃進大量的亞硝酸鹽會使胃癌的風險提高。以及中式料理常用的味精，如果是自家烹煮年夜飯就可以盡量減少添加，以新鮮的生鮮食材為主，外食的話也可以挑選信任的餐館唷！
攝取過量可能造成的危險：
許多人對二氧化硫會有過敏反應，從輕微的像是皮膚疹，到嚴重的症狀例如氣喘發作、呼吸困難或是過敏性休克。若是對味精較敏感的人，可能在食用味精後會有頭痛、心悸、臉部麻木、嘔吐等症狀。而亞硝酸鹽等添加物有許多研究認為會增加致癌風險，即便目前仍眾說紛紜，但仍然可能造成一些消化道疾病，所以還是建議能少則少囉！
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