一陣子沒有分享iHerb購物清單，但其實這幾年來我們一直都穩定且持續的作為iHerb忠實顧客 XD 因應新的生活風格，飲食習慣也稍有調整，在先前增肌減脂的努力後，也嘗試著無麩質、減少蛋奶類，甚至或許想嘗試vegan的念頭，因此也在iHerb上面拓展自己的地盤，越買越多不同種類的東西，這一篇就來介紹gluten-free（無麩質）有哪些好買的。
從多年前我超愛的網球球王Djokovic登高一呼，出了一本書Serve to win，寫著他怎麼靠著調整飲食改善運動表現，飲食調整成無麩質、無奶類，過去許多比賽中身體不適的症狀都沒有了，讓我也開始留意起這樣的飲食模式。
什麼是無麩質飲食？
麩質gluten是一種穀類中的蛋白質，人類的腸道無法吸收，存在小麥、大麥、黑麥等等穀物裡，因為白人有比較高的比例對麩質過敏，容易產生腹瀉（乳糜瀉Celiac disease）、腹痛、腹脹、疲勞等等症狀，所以早在十幾年前歐美地區就開始盛行無麩質飲食，相關的食品產業鍊也很發達。
過去認為亞洲人發生乳糜瀉的機率極低，因此在亞洲幾乎少見採用無麩質飲食，但這幾年有統計研究發現，亞洲國家的乳糜瀉發生率也在上升中，可能與飲食攝取麥類越來越多有關係，確切的數據仍有待統計。
如果剛好想要嘗試無麩質飲食而台灣能買到可以吃的食物不多，這一篇就來跟大家分享iHerb上的好物吧！
iHerb穀類
早餐西式飲食最常吃的穀類，雖然燕麥Oat和麥片Muesli理論上不含有麩質，但因為穀類在加工廠中的製程常會與含有麩質的食物一起處理，如果要徹底無麩質飲食，還是要選擇有註明gluten-free的包裝。
Djokovic的早餐也常吃燕麥與水果乾的組合，燕麥推薦以下幾款：
Bob’s Red Mill, Steel Cut Oats：鋼切燕麥是將整顆燕麥切成兩到三快碎粒的大小，所以是最需要時間烹煮的燕麥（官方建議15-20分鐘），優點是加工最少，保留最多的纖維與營養價值，有時間準備餐食的人會推薦吃這款。
Bob’s Red Mill, Old Fashioned Rolled Oats：跟上面的鋼切燕麥相比，多了去殼和壓扁、烘烤等手續，優點是不需要那麼長的烹煮時間（官方建議10分鐘），身邊也有朋友不適應鋼切燕麥的口感，折衷選擇這款也是不錯的。
Bob’s Red Mill, Quick Cooking Rolled Oats：個人會比較推薦以上兩種，不過如果早餐時間較趕，真的沒有辦法處理以上兩種較為粗糙的燕麥，可以考慮磨的較細、處理更多的這款，官方建議烹煮3分鐘，甚至只需要泡著做「隔夜燕麥」即可以食用，這是最方便的選擇。
iHerb無麩質麵粉替代品
過去在嘗試低碳生酮飲食的時候，就做過不少無麵粉的點心，使用像是杏仁粉、椰子粉等替代，雖然口感一定跟麵粉有所差別，但以營養與健康的價值來說是比麵粉好非常多的，我買過以下幾款：
Now Foods, Real Food, Raw Almond Flour杏仁粉：成分只有杏仁因此是無麩質，而且這款是非常「Raw」的一款，還可以吃到杏仁的皮，比較粗糙（in a good way）
Now Foods, Organic Coconut Flour椰子粉：椰子粉也是非常好用的麵粉替代，因為椰子味道較重，可以減少許多調味料的使用，但缺點是做出來的食物一定都會是椰子味，有時候會比較膩 XD
Bob’s Red Mill, All Purpose Baking Flour：它的成分是豆類、馬鈴薯澱粉等，可以取代麵粉來做餅乾、麵包，不喜歡用杏仁粉與椰子粉烘焙的話可以選用這款。
Now Foods, All-Purpose Flour：上面那款有時會缺貨，可以看這一款喔。
iHerb鬆餅預拌粉
有時候早餐突然很想吃麥當勞的鬆餅，或是下午想要來點甜甜的點心，有了鬆餅預拌粉就可以很快的完成，簡單又方便，上面可以加上一點蜂蜜和水果。
Simple Mills, Naturally Gluten-Free, Almond Flour Mix, Pancake & Waffle：中文都稱作鬆餅，英文的pancake或是waffle都可以用這款粉來做，這款還滿受歡迎的，不過如果在維持低碳的人也要注意裡面含有棕梠糖唷。
iHerb無麩質義大利麵
在台灣的超市很難找到無麩質的義大利麵，果然在西方人的地盤都會很好找！iHerb上gluten-free義大利麵有像是米、藜麥、豆類成分，選擇真的很多。
藜麥製成的三種不同形狀義大利麵，口感很不錯-
Now Foods, Organic Quinoa Macaroni
Now Foods, Real Food, Organic Quinoa Spaghetti
Now Foods, Real Food, Organic Quinoa Penne
毛豆做成的義大利麵，營養價值是最好的，有豐富的蛋白質和纖維-
Seapoint Farms, Organic Edamame Spaghetti
海藻麵熱量很低，吃起來口感脆脆的，上次在一間素食餐廳有吃到覺得還不錯-
Sea Tangle Noodle Company, Kelp Noodles
蒟蒻麵在超市比較常見，不過在iHerb買價格還是很有競爭力的-
Miracle Noodle, Spinach, Shirataki Pasta
買iHerb要注意什麼呢？
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