醫學系在幹嘛？│糕點達人

「明天早上9點，你們5個人要到信義區景X里參加里民健康活動，不要遲到！」
「你們齁，平時都待在醫院象牙塔內，這種深耕社區的活動反而是學習的好機會，千萬別小看基層醫療。」

誠如主任所說，現代醫學除了治療已經生病的人外，更大的部分建立在疾病預防和衛生觀念倡導，也因此，醫學訓練在醫院裡的病房門診教學外，往往也會安排到社區或者基層診所，除了能進一步認識一般大眾的健康觀念外，也能參與最前線的疾病預防和健康宣導。

 

「好好學習啊，別以為醫學就是你們在醫院看到的那樣，大錯特錯，偏遠地區和你想像的絕對不一樣！」

是說，主任講話也太咄咄逼人了吧？更何況，信義區景X里到底算什麼偏遠地區，根本就在台北101隔壁。

「蓋瑞你有在聽嗎？我剛剛說明天幾點要到？」
「呃…..9…..9點？」
「8點50！上課要認真聽啊，你們年輕一輩最缺的就是態度，了解嗎？」主任長嘆了一聲後，搖搖頭走出教室。
「了解，主任不好意思，謝謝主任。」

即便不明就理的被訓斥了一頓，我仍心如止水，多虧醫院帶給我的訓練，讓我五根清淨萬物皆空，體認到唯有前輩和主管的話才是真理後的我，早已立地成佛，笑看俗世。

 

「奇怪，我記得他最一開始明明就說9點到啊？」主任前腳一離開醫師室，同事張燒餅馬上略帶笑意的對我說。

只能說，語言真的能蠱惑人心，前一秒才在心平氣和我佛慈悲的本肥，在聽到這句話後修行立馬破功。

「馬的咧！主任超機車，自己明明就說9點！」
「我下次一定要在他的熱美式裡面加龜甲萬醬油，他奶奶的！」不再是得道高僧的我，瘋狂的造口業吹牛著自己的復仇計劃。

 

 

 

隔天早上8點半，張燒餅騎著機車，風塵僕僕的載著我前往景X里里民活動所。

「喏，你要吃嗎？燒餅？」在機車上，他遞給我一個紙袋。
「噢謝啦，你們家附近的店嗎？」
「沒有，我自己做的。」
「嘎？自己做的燒餅？」

他的稱號之所以會叫張燒餅，便是從這時候開始，而也是透過和他一路在機車上的聊天，我才體認到高手在民間這句話。

 

「自己做燒餅？是用烤箱嗎？」
「蓋瑞你在搞笑嗎？燒餅當然要用窯烤才會香啊！」

窯烤？這傢伙當真？

「你…..我記得你是租屋的不是嗎？你租的地方有窯？」
「本來沒有，不過我弄了一個大型的，不然做燒餅和蔥油餅都不夠力。」
「你的房東看到房間裡多一個窯，都沒說什麼嗎？」
「沒有，他應該很高興我幫他添購一個傢俱。」

到底是什麼狀況？這人真是奇人一枚，而且我很納悶真的會有房東為此高興嗎？

 

 

一路上，我體認到張燒餅對於料理的執著與講究。

「滷汁就是要陳年才會香，才夠入味，我有一鍋從大四滷到現在的滷汁，每天固定拿出來滷。」
「蓋瑞你有吃出我燒餅油酥的不一樣嗎？自己做的哼哼。」
「我最近一直想練習川菜，不過每次油煙只要散出去，防火巷對面的鄰居總是會幹譙說我的油煙辣到他們眼睛張不開，狂流眼油。」

一邊聽著張燒餅精彩的做菜史，很快的我們就到達了目的地的里民活動所。

 

 

 

一到里民場所，才發現里長和里民對里民活動的重視遠遠超乎想像，現場排滿了桌子並且有著大量穿著背心的工作人員，現場有量血壓體重的攤位、有來自各間高中職的義工學生幫忙著大小雜務，還有一個個熱心的阿姨，搬來一桶桶的食物和飲料，一碗碗發送給現場的老小。

「各位景X里的朋友大家好！偶素里長XXX！」主持人里長拿著大聲公，中氣十足的大喊。
「今天是偶們里的大日子！等等柯文哲，丟系偶們柯素長！也會來跟偶們一起共襄盛舉！景X里真正讚！」

在健康日這一天，整個里民活動場所就像園遊會，該有的食物舞台看板一應俱全，連卡啦OK和舞台燈都給搬了出來，不過，在應有盡有、鬧哄哄的會場裡，也有著格格不入的5個人，那5位剛從醫院象牙塔走出來的年輕醫師顯得十分多餘。

 

 

「呃，該怎麼辦？這種場合要怎麼參與民眾的健康？」
「我也不知道，想不到健康日竟然這麼像園遊會……」
「不然，我們先去問問里長要怎麼幫忙好了？」眾人的嘈雜中，不知道是誰提出了這樣的建議。

就這麼辦！我們去問里長要如何融入健康日的活動現場！

 

 

我們一行人默默的站到里長身邊，跟著里長後面看他熱情的四處寒暄一陣後，我走上前向里長介紹我們。

「里長您好，我們五個是XX醫院來的醫師，醫院有幫我們安排教學活動是來參與景X里的健康日，想請問我們有哪裡能幫上忙嗎？」官腔十足。
「哎唷喂！那麼多醫師噢！哇哇哇我都不知道你們要來，噢這真正讚！」裡長停下了腳步，興奮的轉頭打量我們。

果然沒錯，我們自始自終就是多餘的存在，那股格格不入感無比的真實。

 

「母擱，我們今天血壓站那邊有一個張小姐帶護校的學生們在幫忙了，應該是不缺人了。」里長搔搔頭說到。「啊每個地方好像人都很多了齁，那我也不知道你們能幫忙什麼。」

突然，里長瞥到了一個個鐵桶和蒸籠，靈光乍現的拍了拍手。

「啊哈！不然年輕的醫師啊，你們就去幫陳老師的忙好了！偶們齁，今天有個活動是要做發糕，人越多越好。」

不等我們反應過來，里長就遠遠的對著陳老師大喊：

「陳老師噢！偶給你找了好幾個很厲害的幫手後！都是醫生溜！」語畢，里長馬不停蹄的朝著下一個攤位開心的寒暄去，丟下我們幾人愣在原地。

 

 

陳老師是個耿直的阿姨，擅長烹飪的她，在里民健康日負責黑糖發糕的製做，不過，突然被分配到五個醫院來的發糕學徒，她也是一頭霧水。

「ㄟ？你們幾個是醫師？」她睜大眼睛看著默默點頭的我們。
「ㄟ唷，那你們醫師來做發糕幹嘛？啊算了算了，來開始做吧，沒時間了！」

對於陳老師的問題，我們也不知道怎麼接話，畢竟我們也不知道我們怎麼會在做發糕。就這樣，我們一行人倉促又茫然的開始了發糕學徒的修練。

 

 

 

健康日這天做發糕的意義在於關懷獨居老人，在這個里內，有許多年邁的長輩早已不良於行，無法出門參與大大小小的熱鬧聚會，而透過主動的製做並且發送發糕給這些平日無法出門的長輩，除了可以了解爺爺奶奶們的生活狀況外，也算是獻上一點心意和祝福。

只不過，這次操刀發糕製作的，除了一位資深的陳老師外，還有幾個完全不成氣候的半路出家學徒，看來爺爺奶奶們的發糕堪憂。

「ㄟ這邊，應該每個人都會做，或者看過爸爸媽媽做發糕吧？」開始動手前，陳老師不放心的朝我們問了問。
發糕…..這….應該沒什麼人會做吧？老師千萬別對我們抱有錯誤的期待啊！

「會，做過很多次了。」
槓咧，哪個混帳亂回答？

轉過頭朝聲音的來源看過去，張燒餅氣定神閒的回答到。

好吧，如果是張燒餅這種奇葩的話，可能真的做過很多次，只不過他也真不上道，不僅沒考慮我們廣大普通人對於做發糕焦慮的心情，還沒考慮到收到發糕的爺爺奶奶心情。

「ㄟ唷不錯，做過就好，那就趕快開工吧！」陳老師滿意的開始備料，萬事休矣。

 

 

 

 

「發糕的製做，ㄟ最重要的，在於糖水一定要均勻、透明清澈。」語畢，陳老師拿了一鍋溫水和一包黑糖給我，示意我開始攪拌。

天將降大任於俺也，剛上路就被分配到最重要的工作，看來陳老師應該覺得我筋骨驚奇，是塊做發糕的料。

「然後我們這時候也不要閒著，另一個人來篩麵粉、泡打粉糯米粉，來美女妳來。」陳老師指著女同事阿黑，把篩子和鐵盆一併交給她。

「ㄟ美女啊，妳一定要篩到都沒有一塊一塊的喔，這個步驟是做發糕最最最重要的！」
「那邊那個攪糖水的，ㄟ攪好就趕快來幫忙，待會還要攪拌更重要的東西！」

慢著，一分鐘前不是才剛說我攪拌糖水的工作是最重要的嗎？怎麼一瞬間我的存在便顯得那麼可有可無？

 

 

是說，發糕的製做真心好上手，步驟基本上沒幾個：
1. 混合糖水。
2. 麵粉糯米粉泡打粉小蘇打粉全部ㄌㄚˇ一ㄌㄚˇ，然後過篩
3. 混合以上所有東西，攪拌均勻後分裝
4. 拿去蒸

「蓋瑞，你這個糖水和粉要攪拌到沒有顆粒，現在阿捏實在母湯。」
「蓋瑞你裝這麼滿到時候發糕炸出來給你看！8分滿！啊你上面的枸杞和南瓜子要放漂亮啊！」

不過再怎麼簡單無腦的料理，遇上龜毛講究的張燒餅也可以變得很複雜，他一邊熟練的做著發糕，一邊看著我笨拙的手法搖頭糾正，有夠雞巴。

 

 

分裝完數十個發糕後，只剩把它們拿到蒸籠去蒸了。

「來那邊那個壯壯的男醫師，你來幫忙搬去蒸，ㄟ小心別弄翻了，這個過程最重要！」又被指名了，然後拜託陳老師別再欺騙我的感情了，搬發糕去蒸是能重要到哪裡？

把發糕一個個在蒸籠裡排列好後，陳老師打開了瓦斯，剩下的就是等發糕成形囉！看來，我們的任務也到了一個段落，可以摸魚苟且去了。

「開始蒸就趕快回去幫忙了，我們今天還要做幾百個！」陳老師腳步匆匆的轉身離去，並遠遠的對著在樹蔭下納涼的我大聲喊。

還要幾百個？天亡我也啊！

 

 

走回去的路上，我發現在發放炒麵和貢丸湯的攤位旁，一個熟悉的身影正鬼鬼祟祟的捧著碗埋頭狂吃。

這傢伙不是剛剛在過篩的阿黑嗎？怎麼沒在幫忙做發糕，在這邊偷吃炒麵？

 

「欸阿黑，妳躲在這邊衝蝦毀？」一開始，這傢伙還試著假裝沒看到我，可惜我不算給她任何裝蒜的機會。
「噓，先偷吃個早餐，實在不想回去和張燒餅一起做發糕，他好囉嗦。」

吾道不孤，遇到張燒餅這種饒富職人精神的發糕大師簡直就是個噩夢，在他的高壓監督下，想摸魚打混也是合情合理的吧？

 

「那我也來吃個炒麵，晚點再回去，呵呵呵呵。」於是我也領了一碗炒麵，拿著筷子吃了起來。
「欸蓋瑞，你剛剛幫忙把發糕拿去蒸，那個要蒸多久阿？」
「老師說15到20分鐘。」
「想不到做發糕這麼簡單，好期待成品噢！」

是啊，想想這也是生平第一次做發糕呢，想著想著也不禁期待發糕出蒸籠的那一刻。

 

 

決定了，在回去前先回頭看看蒸籠裡的發糕們！

「欸阿黑，我想先看一下發糕蒸得怎麼樣了，有夠好奇的。」
「喔OK啊，那我也去瞧瞧。」

我們回到了蒸籠旁邊，掀起蒸籠一探究竟。

 

 

一掀開蒸籠，白霧撲鼻後，映入眼前的是和坊間一模一樣，三角柱型從正中心往外散出的棕色發糕，即便仍然在成型階段，但由現在的樣子可以預期，這批發糕會長得十分經典。

「喔喔喔，這有夠成功的啦！」我驚呼。

 

話還沒說完，手上的蒸籠蓋邊緣一滴滴小水滴落了下來，不偏不倚的打中了幾個位處邊緣的發糕。

「欸蓋瑞，水滴打中發糕了！這樣OK嗎？」阿黑擔憂的看著我手上的蓋子邊緣，那一滴滴的水珠。
「嘎？會怎樣嗎？」

往那幾個發糕看過去，不得了，成型過程中被水滴打到的發糕就像月球表面一樣，坑坑洞洞的，爺爺奶奶的經典款發糕被我升級成隕石砸過的發糕了，不妙。

「夭壽，快！關起來！」

蓋上蒸籠後，假裝沒這回事的肇事逃逸，我們回到發糕製作現場繼續攪拌著材料。

 

 

 

大概十分鐘後，張燒餅帶著第一批完成的發糕回來包裝。

「來蓋瑞，你看看這是怎麼回事，怎麼有幾個發糕上面有小洞？」回來的第一件事，張燒餅便找上了我興師問罪。

「咦啊奇怪…….為什麼會有小洞？」裝蒜打死不承認就對了。
「到底是哪個雷包打開鍋蓋，有夠沒sense的……」張燒餅狐疑的盯著我幾秒後，喃喃自語的走了。

 

 

 

正所謂熟能生巧，效率越來越高的我們，很快便把一批批發糕做完，並且分裝成小包裝，準備交由在地的阿姨們分送給里內的老人們。

「今天謝謝幾位醫師的幫忙，ㄟ那這樣就可以了，等等四個人跟我們去發送發糕吧！」陳老師一邊擦拭著汗水，一邊笑著點點頭。

哦？四個人？所以有一個人可以留下來摸魚。

 

 

 

經過一番猜拳血戰後，最終的勝利者我，得以留在熱鬧的會場四處逛逛吹風，不用在炎熱的太陽下東奔西走，簡直是上天的恩賜。

「再去拿碗貢丸湯吧，呵呵。」我得意的向張燒餅挑挑眉，這垂頭喪氣的喪家之犬。

 

正所謂得意沒落魄的久，才正準備出發去領貢丸湯，陳老師馬上叫住了我。

「ㄟ那個壯壯的醫師，你沒有要去的話，可以幫張太太搬一下她做的蘿蔔糕嗎？」

只能用一個慘字來形容，抬頭望向張太太的方向，可以看到她的推車上有一疊一疊的蘿蔔糕，而她則笑吟吟的看著我，看來此劫難逃

。

 

搬起張太太蘿蔔糕的那一剎那，我立馬為剛剛猜拳的勝利感到不值，馬的，這一個個直徑媲美PizzaHut大披薩的蘿蔔糕也太重太厚了吧？張太太的蘿蔔糕是要做給整個信義區吃的嗎？

「肖連欸不錯噢，很會搬蘿蔔糕。」
「握，這個看起來很紮實，密度很高，一塊應該10公斤有。」同事們一個個笑容滿面的提著輕盈的發糕經過我身邊，每個都嗆個一兩句，而我心如槁木。

 

話說，我們今天不是來參與社區醫療的嗎？做發糕搬蘿蔔糕，這一切的一切到底是怎麼回事？