台北大直 RAW | 年度精選菜單紀念週年 台灣最難訂位的餐廳果然值得

RAW是主廚江振誠在台灣開的第一家店，已經成為台北現在最熱門、最難訂位的餐廳，這裡有著以台灣在地食材發想的創意精緻料理，雖然價位較高，卻是在每一道菜都讓人驚艷，讓用餐成了很大的享受。

從RAW開幕以來，我們就一直很想吃吃看，究竟眾人都稱讚的高級料理是怎樣的滋味呢？不過，認真說起來要吃到真是非常困難的一件事，就算荷包有足夠的錢，卻也很難訂到位子。

RAW的訂位方式是兩個禮拜前開放，在網路上搶，一個時段只有六十個位置，之前試過幾次完全訂不到（根本比廉價航空還難搶！）沒想到這次有朋友訂到位卻臨時沒辦法去，我們就非常幸運的終於吃到了夢想中的RAW（撒花）

因為吃一餐要價不菲，我們就決定把這餐當成結婚兩週年的紀念大餐，老實說在前往餐廳的路程上我都還在猶豫到底要不要吃呢，真是一筆不小的開銷啊！後來想想這機會實在太難得，就決定不管了～好好享受這頓美食吧～

RAW

地址：台北市台北市中山區樂群三路301號1樓
電話：(02)85015800
營業時間：18:00~22:00 (週二) 11:30~14:30, 18:00~22:00(週三至週六) 18:00~22:00 (週日)

 

RAW的位置在距離大直美麗華不遠，旁邊也有幾間餐廳，這裡想呈現出來的是一種輕鬆的氣氛，與一般高價餐廳不太一樣，裡面的裝潢設計真的很美呢！

廁所的設計也很特別，一間一間像個橡木桶，不過我就沒有拍照了

平常的菜單價位是一人1850 (+10%)，不過現在是年度精選菜單，似乎內容比較豐富，所以價位也調高一些，一人2650 (+10%)。年度精選菜單是把一整年來大受好評的幾道菜湊成套餐，能一次吃到精選的料理也真是幸運～

主餐以外的餐具以及菜單都放在桌子暗藏的小抽屜裡，我覺得這樣的設計還滿方便的，可以自己想換時就換

一開始服務生先上來點酒水，我們只開了一瓶礦泉水，後來發現其實可以喝餐廳一般供應的水就好，這瓶可是要另外收費的～

之前有聽聞RAW的麵包非常好吃，所以也加點了麵包，麵包的表皮烤的很脆，烤的熱熱的，真的很不錯，搭配的奶油也很棒

我特地跟服務生詢問了，原來這份奶油是法國鐵塔牌的，但有另外再打發，才會口感綿密，旁邊還有些可可粉，讓整體滋味更豐富了！

我們一開始可能有點吃太快，服務生趕緊來提醒不要吃太多，接下來會吃不下XD所以剩下的麵包最後都打包回家～隔天熱來吃還是很棒

 

以下就開始今天年度精選菜單的九道菜～

他的菜名與其他法式料理那種落落長的”xxxx佐oooo佐xxxx”很不一樣，是非常簡單的命名，以他的主要原料組成，這樣的菜單看起來很簡潔也很有設計感

因為前菜是直接以手抓取，所以送上濕紙巾，他原本是乾的，服務生在上面倒水，吸水以後就膨脹起來囉

 

拉姆內。瑪莎拉。肝醬

這三道是前菜，都是用手直接拿起來吃的

拉姆內: 葡萄內灌入來自日本的彈珠汽水Ramune，老實說這個我覺得還好，有點彈珠汽水的味道，還是以葡萄為主體

瑪莎拉: 烘的酥脆的雞皮上面，放上由印度香料瑪莎拉點綴花椰菜組成的食材，最上面是花椰菜的花蕊，接著是焦化的花椰菜泥。這個真的非常好吃！沒想到這麼好吃的東西，可以由雞皮與花椰菜簡單的兩種食材組成，花椰菜的調味清爽卻有重點，咬下去就十分驚艷

肝醬: 黑裸麥做成的底，上面是雞肝與鴨肝做成的鹹香的肝醬。這個我也是大愛～他的調味雖然有點把雞肝鴨肝本身的味道蓋過去，但還是吃得出香味，裸麥的底像餅乾一樣酥脆，跟雞肝鴨肝柔軟的口感互相襯托，很棒！

 

旗魚。橙。大根

旗魚生魚片和柳橙以及大根所湊成的一道菜，中間以法式起司替換芥末。這份生魚片雖然沒有加芥末醬，但是有用日本氣味比較濃烈的蔥來調味，用法式起司搭配生魚片我還真的是第一次吃到，這道也很好吃～

 

海膽。豆。花生奶油

花生奶油鹹鹹的味道搭配中間青豆和紫蘇做成的冰淇淋，海膽和花生醬組成鹹甜的組合和一整根蘆筍切成的擺盤。一開始看到這個菜單時，完全沒有預期到是這樣的一道料理，這也是今天前幾道喜歡的菜呢～服務生說這可以當成今天的沙拉，是口味最清爽的一道

冰淇淋與花生醬是鹹與甜的衝擊，這個組合感覺是可以在平常做菜時學習的概念，海膽倒是像個配角，存在感比較低，結果我拍照拍太久冰淇淋拍到有點融化了XD

 

細麵。櫻花蝦。香草

天使麵與櫻花蝦，蝦油味道很濃，重口味的一道菜，是台式口味，廚師很有創意的把櫻花蝦磨成粉，灑在麵上面，所以一端上桌時真是香氣撲鼻！不過跟其他道精緻的料理比起來，就比較普通一點啦～

菇。菇。菇

上菜後服務生會先淋上伯爵茶與野菇湯熬成的湯，從下到上分別是菇泥、半熟蛋、以及多樣化料裡的其他菇類。吃法是先喝一口湯品嚐菇的鮮味後，再把半熟蛋打破一起吃，我覺得這道用菇去做各種變化的組合真的很有創意，整份湯品就是充滿著菇的香味，也是很不錯

 

高麗。鱈。洋蔥

高麗菜上下煎得焦脆，淋上油後吃起來十分的香，洋蔥醬十分的綿密，鱈魚肉質軟嫩。很特別的地方是小小片的洋蔥，雖然小片，看起來也不怎麼樣，可是其實是有浸過醋的呢～很有風味，這個白色的洋蔥醬我就沒有那麼喜歡了，吃多了比較會膩，鱈魚與高麗菜的調味跟在日本吃的大阪燒很像～

牛。穀。薯

炸過的穀物以及用燕麥做成的脆片，搭配上馬鈴薯與牛肉，上菜時會倒上馬鈴薯的肉汁，牛肉多汁美味。這份主菜真的很特別，炸過的穀物很像早餐吃的cereal燕麥片，還有肉汁，超像在吃早餐～

鳳梨。椰

鳳梨酥的感覺，中間的鳳梨餡是冰涼的，上面鋪了一小塊金箔。這個是老公覺得最不怎麼樣的一道，不過這就是份小點心，多了一點巧思的鳳梨酥

麻糬。焦奶油。可可豆

冰淇淋泡在可可與麻糬和牛軋糖碎片做成的背景中，吃法是從冰淇淋中間挖一口下去，會一次吃到所有的食材!甜點真的好好吃～

溫熱的巧克力與綿密的冰淇淋，冷跟熱是第一種對比，麻糬是入口即化的，牛軋糖與一些餅乾脆片，口感的軟與脆是第二種對比。總之，就是好吃！

RAW的員工服務訓練得很好，上菜速度也適當，並且可以客製化調整菜單或口味，像我戴牙套咬不太動一些較硬的食物有幫我煮軟爛一點，看旁邊的客人不吃生魚片還可以換成別道菜。不過，因為這是我這輩子所吃過最高級的料理，可能無法客觀評論同等級其他餐廳，只能說今天在RAW的體驗真的是非常愉快，味蕾有被驚豔到，我們也默默發誓一定要好好賺錢存錢，才能在未來有更多機會體驗到美好的事物！

 

雖然是提前慶祝結婚週年，還是忍不住緬懷過去，我們一路走來這麼多年好像真的成熟了不少，我自己覺得自己沒差很多，Gary倒是變很多XDD（完了會不會被罵哈哈）

以前總聽人家說“婚姻是愛情的墳墓”，幸好到目前都沒有這種感覺，很感謝老公很善於維持愛情的溫度，未來我也要加油～

 

 

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