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這輩子目前吃過最高級的料理,每一口都會被驚艷,吃過就沒有遺憾了!

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RAW主廚江振誠在台灣開的第一家店,已經成為台北現在最熱門、最難訂位的餐廳,這裡有著以台灣在地食材發想的創意精緻料理,雖然價位較高,卻是在每一道菜都讓人驚艷,讓用餐成了很大的享受。

從RAW開幕以來,我們就一直很想吃吃看,究竟眾人都稱讚的高級料理是怎樣的滋味呢?不過,認真說起來要吃到真是非常困難的一件事,就算荷包有足夠的錢,卻也很難訂到位子。

RAW的訂位方式是兩個禮拜前開放,在網路上搶,一個時段只有六十個位置,之前試過幾次完全訂不到(根本比廉價航空還難搶!)沒想到這次有朋友訂到位卻臨時沒辦法去,我們就非常幸運的終於吃到了夢想中的RAW(撒花)

因為吃一餐要價不菲,我們就決定把這餐當成結婚兩週年的紀念大餐,老實說在前往餐廳的路程上我都還在猶豫到底要不要吃呢,真是一筆不小的開銷啊!後來想想這機會實在太難得,就決定不管了~好好享受這頓美食吧~

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RAW

地址:台北市台北市中山區樂群三路301號1樓
電話:(02)85015800
營業時間:18:00~22:00 (週二) 11:30~14:30, 18:00~22:00(週三至週六) 18:00~22:00 (週日)

 

RAW的位置在距離大直美麗華不遠,旁邊也有幾間餐廳,這裡想呈現出來的是一種輕鬆的氣氛,與一般高價餐廳不太一樣,裡面的裝潢設計真的很美呢!

廁所的設計也很特別,一間一間像個橡木桶,不過我就沒有拍照了

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平常的菜單價位是一人1850 (+10%),不過現在是年度精選菜單,似乎內容比較豐富,所以價位也調高一些,一人2650 (+10%)。年度精選菜單是把一整年來大受好評的幾道菜湊成套餐,能一次吃到精選的料理也真是幸運~

主餐以外的餐具以及菜單都放在桌子暗藏的小抽屜裡,我覺得這樣的設計還滿方便的,可以自己想換時就換

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一開始服務生先上來點酒水,我們只開了一瓶礦泉水,後來發現其實可以喝餐廳一般供應的水就好,這瓶可是要另外收費的~

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之前有聽聞RAW的麵包非常好吃,所以也加點了麵包,麵包的表皮烤的很脆,烤的熱熱的,真的很不錯,搭配的奶油也很棒

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我特地跟服務生詢問了,原來這份奶油是法國鐵塔牌的,但有另外再打發,才會口感綿密,旁邊還有些可可粉,讓整體滋味更豐富了!

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我們一開始可能有點吃太快,服務生趕緊來提醒不要吃太多,接下來會吃不下XD所以剩下的麵包最後都打包回家~隔天熱來吃還是很棒

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以下就開始今天年度精選菜單的九道菜~

他的菜名與其他法式料理那種落落長的”xxxx佐oooo佐xxxx”很不一樣,是非常簡單的命名,以他的主要原料組成,這樣的菜單看起來很簡潔也很有設計感

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因為前菜是直接以手抓取,所以送上濕紙巾,他原本是乾的,服務生在上面倒水,吸水以後就膨脹起來囉

 

拉姆內。瑪莎拉。肝醬

這三道是前菜,都是用手直接拿起來吃的

拉姆內: 葡萄內灌入來自日本的彈珠汽水Ramune,老實說這個我覺得還好,有點彈珠汽水的味道,還是以葡萄為主體

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瑪莎拉: 烘的酥脆的雞皮上面,放上由印度香料瑪莎拉點綴花椰菜組成的食材,最上面是花椰菜的花蕊,接著是焦化的花椰菜泥。這個真的非常好吃!沒想到這麼好吃的東西,可以由雞皮與花椰菜簡單的兩種食材組成,花椰菜的調味清爽卻有重點,咬下去就十分驚艷

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肝醬: 黑裸麥做成的底,上面是雞肝與鴨肝做成的鹹香的肝醬。這個我也是大愛~他的調味雖然有點把雞肝鴨肝本身的味道蓋過去,但還是吃得出香味,裸麥的底像餅乾一樣酥脆,跟雞肝鴨肝柔軟的口感互相襯托,很棒!

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旗魚。橙。大根

旗魚生魚片和柳橙以及大根所湊成的一道菜,中間以法式起司替換芥末。這份生魚片雖然沒有加芥末醬,但是有用日本氣味比較濃烈的蔥來調味,用法式起司搭配生魚片我還真的是第一次吃到,這道也很好吃~

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海膽。豆。花生奶油

花生奶油鹹鹹的味道搭配中間青豆和紫蘇做成的冰淇淋,海膽和花生醬組成鹹甜的組合和一整根蘆筍切成的擺盤。一開始看到這個菜單時,完全沒有預期到是這樣的一道料理,這也是今天前幾道喜歡的菜呢~服務生說這可以當成今天的沙拉,是口味最清爽的一道

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冰淇淋與花生醬是鹹與甜的衝擊,這個組合感覺是可以在平常做菜時學習的概念,海膽倒是像個配角,存在感比較低,結果我拍照拍太久冰淇淋拍到有點融化了XD

 

細麵。櫻花蝦。香草

天使麵與櫻花蝦,蝦油味道很濃,重口味的一道菜,是台式口味,廚師很有創意的把櫻花蝦磨成粉,灑在麵上面,所以一端上桌時真是香氣撲鼻!不過跟其他道精緻的料理比起來,就比較普通一點啦~

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菇。菇。菇

上菜後服務生會先淋上伯爵茶與野菇湯熬成的湯,從下到上分別是菇泥、半熟蛋、以及多樣化料裡的其他菇類。吃法是先喝一口湯品嚐菇的鮮味後,再把半熟蛋打破一起吃,我覺得這道用菇去做各種變化的組合真的很有創意,整份湯品就是充滿著菇的香味,也是很不錯

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高麗。鱈。洋蔥

高麗菜上下煎得焦脆,淋上油後吃起來十分的香,洋蔥醬十分的綿密,鱈魚肉質軟嫩。很特別的地方是小小片的洋蔥,雖然小片,看起來也不怎麼樣,可是其實是有浸過醋的呢~很有風味,這個白色的洋蔥醬我就沒有那麼喜歡了,吃多了比較會膩,鱈魚與高麗菜的調味跟在日本吃的大阪燒很像~

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牛。穀。薯

炸過的穀物以及用燕麥做成的脆片,搭配上馬鈴薯與牛肉,上菜時會倒上馬鈴薯的肉汁,牛肉多汁美味。這份主菜真的很特別,炸過的穀物很像早餐吃的cereal燕麥片,還有肉汁,超像在吃早餐~

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鳳梨。椰

鳳梨酥的感覺,中間的鳳梨餡是冰涼的,上面鋪了一小塊金箔。這個是老公覺得最不怎麼樣的一道,不過這就是份小點心,多了一點巧思的鳳梨酥

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麻糬。焦奶油。可可豆

冰淇淋泡在可可與麻糬和牛軋糖碎片做成的背景中,吃法是從冰淇淋中間挖一口下去,會一次吃到所有的食材!甜點真的好好吃~

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溫熱的巧克力與綿密的冰淇淋,冷跟熱是第一種對比,麻糬是入口即化的,牛軋糖與一些餅乾脆片,口感的軟與脆是第二種對比。總之,就是好吃!

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RAW的員工服務訓練得很好,上菜速度也適當,並且可以客製化調整菜單或口味,像我戴牙套咬不太動一些較硬的食物有幫我煮軟爛一點,看旁邊的客人不吃生魚片還可以換成別道菜。不過,因為這是我這輩子所吃過最高級的料理,可能無法客觀評論同等級其他餐廳,只能說今天在RAW的體驗真的是非常愉快,味蕾有被驚豔到,我們也默默發誓一定要好好賺錢存錢,才能在未來有更多機會體驗到美好的事物!

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雖然是提前慶祝結婚週年,還是忍不住緬懷過去,我們一路走來這麼多年好像真的成熟了不少,我自己覺得自己沒差很多,Gary倒是變很多XDD(完了會不會被罵哈哈)

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以前總聽人家說“婚姻是愛情的墳墓”,幸好到目前都沒有這種感覺,很感謝老公很善於維持愛情的溫度,未來我也要加油~

 

 

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1 comment
  1. 祝福你們~
    這也太高級了吧!看起來超精緻拍起來超美味~

    版主回覆:(01/17/2016 07:03:43 AM)

    謝謝~~

    這真的是我目前吃過最高級的料理~

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