自從開始常常在家料理以後，我們才發現檸檬是個不可多得的好食材，搭配許多食物都可以增加清新的氣息，加在料理中酸味並不明顯，反而讓料理的層次感豐富許多啊！
外面所販售的檸檬相關食品，比如說檸檬翡翠手搖杯、便利超商檸檬汁、檸檬蛋糕，幾乎一定會以很大量的糖遮掩酸澀味，幾年前新聞曾經大肆報導檸檬翡翠的含糖量，一杯可是有18到20顆方糖的糖量啊，非常驚人！
不過因為我天生對檸檬的酸味忍受度很高，小豆也很耐酸（蓋瑞就不用管他了 XD），所以在家自己烹調檸檬料理時，我會捨棄食譜中大多的糖，即使是沒有熱量的赤藻醣醇也一樣喔。如果不像我們這麼愛偏酸的口味，也可以自己調整甜度的，完全沒問題。
食材準備
乾性材料：
一杯(200 mL) 杏仁粉
一小匙(5 cc) 泡打粉
一小撮(2 cc) 鹽
一大匙(15 cc) 奇亞籽
一大匙(15 cc) 赤藻醣醇，可視喜好增減
一大匙(15 cc) 檸檬皮
濕性材料：
兩大匙(30 cc) 軟化的無鹽奶油
一顆蛋
三大匙(45 cc) 檸檬汁
超簡單的料理步驟
1.乾濕材料分別攪拌均勻，再把乾濕兩份倒在一起攪勻，後放置十分鐘
2.烤箱預熱五分鐘（攝氏175度），把餅乾糊分成六份放上烘焙紙
3.烤約十分鐘，就完成囉！
營養成分分析
熱量 820大卡 （一片約136大卡）
蛋白質 32公克（一片約 5公克）
脂肪 60公克 （一片約10公克）
碳水化合物 26公克（一片約 4公克）
這次製作也是使用BioJoy百喬生醫的奇亞籽，製作成餅乾都還能吃到每粒奇亞籽在口中迸發出來的特殊香味，喜歡檸檬的人，很推薦試試這個食譜喔！
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最近也在生酮，我個人是還能忍受，但我太太就會想吃一點餅乾或麵包(我把我太太也拖進來一起生酮了XD)，看到這篇，等假日來試試看，希望能給我太太一個驚喜，謝謝分享。
謝謝你啊！之前做過許多糕點，像是起司蛋糕、麵包之類的，食譜我都還沒寫分享（慚愧），你可以在網路上查查看喔:)