生酮飲食對我來說一點都不痛苦，因為有自製的甜點可以解饞，吃甜點真的帶給我滿滿的幸福感啊哈！歐美已經流行好一陣子的「奇亞籽」，富含膳食纖維以及許多微量營養素，因為奇亞籽裡的碳水化合物大多是膳食纖維，對實行生酮飲食的人很適合食用喔。
由於這個製作方法實在太過簡單，其實寫教學時我感到極度心虛 XD 它的製作非常簡易方便，我大多一次做四份，冰在冰箱可以放三天左右，即使忙碌的職業婦女也可以輕鬆享用生酮甜點！
奇亞籽椰奶布丁 所需材料與步驟
⭕️椰奶 100ml
⭕️奇亞籽 2g（隨喜好，我都隨性地用小湯匙舀一匙）
⭕️100%可可粉 1g （隨喜好，我都隨性地用小湯匙舀一匙）
⭕️赤藻醣醇2g（隨喜好，我都隨性地用小湯匙舀一匙） | 購買網址
哈哈應該看得出來我的超freestyle製作過程，把一罐400ml的椰奶均分倒入四個小碗，再加入奇亞籽、100%可可粉、赤藻醣醇，用湯匙稍微攪拌，放入冰箱冰30分鐘，就完成超美味的布丁囉！
奇亞籽椰奶布丁 生酮甜點營養分析
熱量52+10+143= 154大卡
蛋白質 1.2+0.3+0.2= 1.9公克
脂肪 13.6+0.6+0.2= 14.4公克
碳水化合物 3.1+0.1+0.1= 3.3公克
一份100ml椰奶所製作出的一份營養分析，可以看到碳水含量只有3.3克，150大卡的熱量也比想像中低很多，每天飯後來個一碗完全無負擔啊。
食材小知識–奇亞籽
雖然奇亞籽的成分含有大量的膳食纖維以及α-亞麻酸，理論上可以減重、減脂、減少罹病機率，但是在人體實驗上，找來一群過重的受試者，卻發現奇亞籽對於以上三者都沒有影響 XD
而據稱可以降低心血管疾病風險的奇亞籽，在眾多醫學研究裡卻發現，很不幸的，不如大家期待的厲害，與心血管疾病風險影響不大。
不過雖然對健康沒有明顯的好處，卻無疑是個很好的食材，而且這個布丁真的很好吃啊！
參考資料
1.Chia seed does not promote weight loss or alter disease risk factors in overweight adults, 2009
2.Chia seed supplementation and disease risk factors in overweight women: a metabolomics investigation, 2012
3.EFFECT OF CHIA SEED (SALVIA HISPANICA L.) CONSUMPTION ON CARDIOVASCULAR RISK FACTORS IN HUMANS: A SYSTEMATIC REVIEW, 2015
生酮飲食實驗計畫
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