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塔郭咖啡就像置身藏區,咖啡店本身有著藏族特色裝潢與空運來台的擺設,特色食物原料也全部是從雲南、不丹等地帶回來,特別道地,滇藏料理在保有經典風味下做些許調整,香辣開胃又清爽健康的料理讓我們一下就把白飯吃光了。百年以上年齡的古樹茶,與義大利頂級咖啡機製作出的手沖咖啡,價位平實又有著高品質,來這裡可以體驗藏族文化,也可以簡單的喝杯好咖啡、好茶。

「札西德勒!」一進店裡就傳來黃老闆渾厚的嗓音。原來「札西德勒」在藏語是「吉祥平安」的意思,是一個打招呼用語,黃老闆十分健談,從開店的心路歷程,到對藏文化的研究,藏區旅遊故事,也有滿腹的咖啡經。

老闆這些年來頻繁的到藏區旅遊,也就是尼泊爾、不丹、西藏那一帶,甚至還幫忙建寺!他對藏族文化十分熟悉,因此在塔郭能了解到完整的各層面知識,生活習俗、宗教、飲食,曾經對藏族好奇的一切都可以在這裡得到解答。

 

店名「塔郭」也是藏語,他的意思是「周圍、周遭」,希望能把喜悅往周遭傳遞出去,在這裡不只是用餐,經過文化洗禮,能得到正面的心靈能量,更加平靜與喜樂。

從外觀看超有特色的塔郭,插著五顏六色的旗子,獨特充滿異國風味的建築裝潢,讓人忍不住好奇的研究起許多細節。

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門口匾額上的字是「札西拉夢」是藏語中吉祥多彩的意思,店內空間十分寬敞,分為一二樓,都有著不同主題的文物,可以細細參觀。

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家具與各式擺設幾乎都是從雲南、尼泊爾、青海等地運回來,在這裡還可以穿上藏族的傳統服飾拍照,每一個物品都有很多的意義和故事啊!如果對藏族文化有興趣的話,別害羞開口與老闆聊聊,他一定可以滔滔不絕講的口沫橫飛 XD

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Victoria Arduino咖啡機

黃老闆不只熱愛西藏文化,也是個咖啡重度愛好者,店裡這台像是經典跑車設計的咖啡機,是義大利夢幻品牌Victoria Arduino的雅典娜拉霸機(Athena Leva),義大利品牌Victoria Arduino已經超過百年歷史,每一台咖啡機都是由11位專業工程師手工打造,因為這一台機器是由手工操作,每次製作的手感與力道都略有不同,每一杯都會是最獨特的風味呢!

塔郭的位置就開在伯朗咖啡旁邊,好希望伯朗的顧客能多走幾步來體驗完全不同等級的咖啡啊!重點是兩者的價錢根本差不多,這價位真是太佛心了….

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咖啡機充滿了機械的元素,外觀復古時尚,真的太美了,他的設計是由50年代三台經典車子發想(Alpha Romeo1900、CadillacEldorado以及Citroen DS),看著這台咖啡機以及老闆熟練的操作,就像是一件藝術品啊!

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手工拉霸機做出的咖啡上面浮著一層油脂,這我還是第一次見到,咖啡有著濃郁的香氣,完全不苦澀,緩慢吞下喉嚨時還會在最末尾回甘呢!

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古樹茶

塔郭的另一大特色是古樹茶,也就是普洱生茶,二樓有著特別的品茶區,裡面還擺放了許多從藏區帶回來的文物,收藏非常豐富,有漆著彩繪由仁波切抓藥的藥櫃、有不丹帶回來打酥油茶用的酥油桶,每一個物品老闆都有一段豐富的故事,旁邊櫃子裡一塊塊的茶餅至少都有百年的歷史,甚至還有八百年的,可想而知它的價值驚人,沖一壺老樹茶的行情是900元起跳,老闆為了讓客人體驗認識老樹茶,一瓶賣250元,被其他店家罵破壞行情啊。

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我們到塔郭那天,就有幾位附近居民專程來店裡要喝老樹茶,可惜那天我沒有喝到,朋友說口感真的是油滑潤甘,完全沒有臭噗味的。

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二樓還有個設計非常特別的空間,用五種代表顏色貫穿,每個可是都有它的意涵在的,

土地、身體
河流、血液
山嶽、臟器
氣、呼吸
意思界、靈魂

裡面的椅子是青海帶回來的,其他飾品也是遠從尼泊爾、不丹等地方帶回,來這裡坐著頓時有種身處異地的錯覺啊!

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手工繪製的菜單十分用心,裡面也有加入介紹藏族文化的資訊,讓客人們更能清楚的了解藏族飲食的特色。

(菜單僅節錄部分)

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咖哩培根洋芋燉飯 199元

不同於咖哩燉飯的一般印象,這一道料理意外的清甜,洋芋有先炸過,所以吃起來有種粉粉的口感,加入切碎的培根和洋蔥,用咖哩粉製作出的咖喱飯就是完全不油膩。

(點燉飯附上柳橙汁/美式咖啡/加差價換飲料)

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上面裝飾那兩根是炸過的義大利麵,美味的燉飯帶點奶味卻不會膩,讓我們一下就盤子見底了。

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早午餐系列-瑪尼堆特餐 189元

「瑪尼堆」出自藏族祈福的六字箴言,他們在祈福的時候,會找來三角形的石板堆疊,套餐中那顆三角形的包著洋芋、肉的炸物,就是以此概念製作出的,總之來塔郭就是聽老闆一直烙藏語就是了 XD

雖然是早午餐系列,卻是全時段都有供應喔。(套餐附上飲料- 柳橙汁/美式咖啡/加差價換飲料)

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蛋捲的口感有點像滑嫩的日本玉子燒,與其他的蔬果與蜂蜜芥末醬在味道上清淡偏向西式,沙拉上面也有灑青稞粉,這道融合了藏族特色的早午餐,適合給初探滇藏料理不敢太激烈嘗試的選擇。

 

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麵包是青稞粉做成的佛卡夏,本尊就是套餐後方的那一長條麵包,端起盤子竟然是沈甸甸的,真的非常扎實。

用青稞粉與橄欖油製作的麵包,吃起來是很鬆軟的,散發出一些青稞粉特有的香味,很特別值得嚐嚐看。

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紅三剁燉飯

這道是屬於隱藏菜單,老闆總是不斷的嘗試新菜色,這些就是推陳出新還來不及放上菜單的料理,所以來到塔郭別忘了跟熱情的老闆問問有哪些隱藏菜單啊!

我們都愛極了這一道紅三剁,紅心番茄、青椒、黑豬肉前腿肉,三樣東西剁地碎細,表現雲南正宗料理中的麻、辣、油,是高海拔地料理的特色。

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 雖然看起來一片紅紅的似乎很辣,實際上卻還好,帶有點麻的後勁,非常夠勁,主體的味道是新鮮番茄的甜味與辣椒香味,中間用壽司米做成的白飯,蓋上太陽蛋及預熱微微融化的起司,真是太美味了。



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滇藏肉片蓋飯

這也是一道隱藏菜單,這雲南手法醃製的鳳梨與肉片讓我們都大呼驚奇,原本以為鳳梨就是單純的鳳梨,因為一口咬下時跟一般的新鮮鳳梨差不多,沒想到在口中咀嚼後竟然是麻辣的!

里肌肉片很嫩,加入的醃菜帶點酸辣,超級開胃,我們到塔郭真的是每一盤都掃空,完全不誇張!

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糌粑與酥油茶

有提供給藏族朋友和有興趣的顧客的糌粑!是國中課本學到傳說中的糌粑啊!

挖幾匙青稞粉在小碗中,慢慢加入酥油茶,不斷地搓揉,最後就會成為右下角的一顆糌粑,塔郭的糌粑原料都是從藏區帶回來,取得不易,所以才會是限量提供,其實別小看搓揉的動作,老闆娘說有八成的客人都會失敗的,

吃起來口感很軟,帶著淡淡的甜味又有點像麵茶,爆肝護士說這根本是嬰兒副食品吧 XD 也因為酥油茶富含油脂,青稞粉營養價值高、膳食纖維多,身為藏族的主食果然吃起來很有飽足感。

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酥油茶中的酥油是從四川的甘孜藏族帶回,加上古樹普洱與海鹽沖泡成酥油茶,一百公斤的犛牛奶才能打出五到六公斤的酥油茶,味道淡淡甜甜的,想不到是富含了油脂呢,也有人說味道像是人的母奶一樣,我自己覺得…是真的有點像 XD



 

外觀看起來的塔郭掛滿五顏六色的旗子,充滿異地風味的裝潢,老實說要是沒做好功課我應該不敢踏進去,但這次的用餐體驗與文化洗禮,讓我覺得它就像是一個寶庫,有超豐富的好東西等著我們去挖掘,滇藏料理用料實在,十分健康,吃起來清爽無負擔,開胃的香辣味道也讓我們忍不住把每一盤清空,老樹茶、好咖啡與其他滇藏熱炒都讓我想要趕快回訪啊!

 

塔郭.藏品 TAKUO CAFE’ 天母西藏料理

https://www.facebook.com/TAKUO.CAFE/
電話:(02) 28760488(滇藏熱炒需要先預約,並要三人以上才製作喔)
地址:台北市士林區中山北路七段63巷3號
營業時間:08:00-19:00(週二公休)

 

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