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Papa Vito有著最純正血統的義式披薩,從原料到製作用到的器材,全部是義大利運來台灣,

在這裡有兩種披薩皮可以選擇–羅馬式和拿坡里式,使用的麵粉和製作手法都不同,

披薩口味都是老闆娘從經典義式口味發揮創意設計的,味道清爽,

湯品也非常推薦,使用大量新鮮蔬菜,加入香料與橄欖油,喝得到蔬菜的原味和香甜,

雖然台北有許多義大利披薩,但這間可是許多義大利人會專程跑來的愛店喔。

 

 

很久以前朋友就跟我推薦過Papa Vito,他說這是來到天母一定要吃的披薩,好吃又CP值高,

這次來訪吃到這麼道地的義式披薩,又看到老闆娘輪廓很深長的像外國人,

我一直誤以為老闆娘有義大利血統,但其實老闆娘是100%純正的台灣人啊XD

不過他的手藝完全是師承了義大利人公公呢!

 

 

老闆娘一家人幾年前定居在西班牙,身為義大利人的公公,擔心愛吃披薩的兒子孫子在西班牙找不到好吃的披薩,決定搬到西班牙一陣子,

於是老闆娘和公公一起做菜,一頭栽進製作披薩的世界才發覺自己深深著迷,

製作過程能自由發揮創意,做各種嘗試和創新,卻又能維持經典,原來披薩是這麼有魅力的食物,

Papa Vito這個店名的由來就是紀念公公Vito呢!

 

這些年來,老闆娘到處品嚐各地披薩店的披薩,研究國外文獻看各種爐、麵粉、酵母等不同製作方法,

還帶著兒子一起與拿坡里的披薩大師學習正統的拿坡里製法!

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有些小潔僻的老闆娘把小小的店面打理的一塵不染,

仔細觀察店內的設備與擺放的食材,都是義大利運過來的,

烤披薩的Forni Valoriani窯爐、Caputo麵粉、麵糰攪拌器、番茄、橄欖油,甚至連一個要價一千多的專業麵糰發酵盒,也是非常講究的從義大利買回,

老闆娘說,他很怕小小的店會受到食安風暴波及,所以所有使用的食材都是嚴格挑選,除了新鮮蔬果是台灣小農種植,其他都是從歐洲進口,他也希望把這些進口食材讓大家認識。

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Papa Vito的披薩餅皮是最厲害的地方,

老闆娘第一次接觸到Caputo的麵粉驚為天人,手感比一般麵粉細緻許多,

Caputo是將近百年的義大利品牌,選用義大利與北歐的小麥,緩慢研磨出筋度、彈性很好的高品質麵粉,

老闆娘選用Caputo羅馬式與拿坡里式的麵粉,分別做成兩種披薩。

先使用義大利的單向攪拌器,模仿手揉的動作,使麵糰延展性更好也更扎實,

再將麵糰放置在義大利買回的專業發酵盒內發酵12小時,

等到點餐以後,老闆娘會現場揉製餅皮,用兩種不同的手拍技巧製作羅馬式與拿坡里式的餅皮。

 

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地中海披薩 279元(拿坡里式餅皮)

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這是一款素食者可食用的披薩,

原料有蕃茄泥、馬芝拉乳酪、洋蔥、綠橄欖、黑橄欖、義大利進口風乾蕃茄、紫洋蔥、黃甜椒和初榨橄欖油,

這片披薩的餅皮是拿坡里式的,因為用手拍,把空氣都拍到最外圈,外圈較厚的部分餅皮是很Q有彈性的,

由於Papa Vito的自製番茄醬鹹度低,整體味道很清爽,蔬菜與清爽的起司搭配的很棒,

喜歡重口味的人也可以客製化調整加入鯷魚唷。

 

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Papa Vito饌義德披薩 389元(羅馬式餅皮)

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我個人最愛的是這款經典口味!

原料使用新鮮的馬芝拉乳酪、義式香腸、德式香腸、小蕃茄、黃甜椒、洋蔥、俄力岡葉、初榨橄欖油,

羅馬式的披薩是用桿麵棍桿出來的,整片餅皮又薄又酥,這是我在台灣吃到最喜歡的餅皮啊!

平常看到這樣臘腸與起司的組合出現,總是較為厚重濃郁,但Papa Vito完全不一樣,

一般的做法是以蕃茄醬為底,Papa Vito是以清爽口味溫和的馬芝拉起司為基底,

油脂使用初榨橄欖油,取代了奶油,

兩種不同的臘腸切得很薄,微鹹與微甜的滋味巧妙的搭配,都不搶戲,

不油膩、味道清爽的味道令人喜愛。

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煙燻鮭魚   359元(拿坡里式餅皮)

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這款是最新推出的新口味披薩,鮭魚與酸豆的組合也是義大利經典口味,

原料使用蕃茄泥、馬芝拉乳酪、煙燻鮭魚、洋蔥、酸豆、新鮮蕃茄片、黑橄欖、蒔蘿、初榨橄欖油,

煙燻鮭魚十分軟嫩,與酸豆的香氣都很濃郁,

整體口感是很濕潤的,特別喜歡煙燻鮭魚這個亮點。

 

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香蕉Oreo披薩 249元(羅馬式餅皮)

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香蕉、Oreo碎片、蜂蜜與馬芝拉起司的組合,在這裡也吃得到甜口味的披薩喔!

主要的甜味來自香蕉本身與表面淋上少量蜂蜜,披薩的甜是比較溫和的,

表面撒上的Oreo碎片經過烘烤以後,吸收了一些水氣,變得濕潤鬆軟,帶了一點巧克力味,

這塊披薩的口味十分特別,但是與鹹口味的披薩比較,個人還是喜歡鹹口味的多一點。

 

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豬肉千層麵 189元

千層麵別看他似乎小小一份,其實裡面用料很扎實,份量比想像中大許多,

使用大量的起司,豬絞肉都是有彈性的瘦肉,番茄泥味道濃郁,喜歡千層麵的人可以試試看。

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濃湯

這裡的濃湯也是我非常推薦的!喝起來就像是新鮮蔬菜泥,香氣十足,只有少量奶油,十分清爽,

湯裡加入的義大利與西班牙進口的初榨橄欖油,讓湯品的口感更滑順。

三種濃湯分別是:番茄、菇菇和菠菜口味,

番茄濃湯使用了義大利進口的整粒番茄罐、洋蔥與大蒜調味,讓酸酸甜甜的味道中有些香氣,味道更加豐富,

菇菇濃湯喝起來感覺就像喝到大量新鮮蕈菇,洋蔥與芹菜的調味讓湯頭帶點特殊的香味,打入馬鈴薯泥以後增添了濃稠度,各種食材的香氣都能在一口的份量中表現的明顯,這樣清爽的濃湯真的很少見!

 

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菠菜濃湯中充滿了菠菜的清新卻不苦澀,加入馬鈴薯泥與橄欖油,以及提味的胡椒,味道清爽,

說真的這三款濃湯我都十分喜歡,各有特色,能每款都品嘗到是最好囉!

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Papa Vito的薄脆有彈性的餅皮與清爽的口感,是我非常喜歡的地方,

兩年前到義大利旅行時走訪許多知名的披薩老店,吃過滿多美味的披薩,但我覺得Papa Vito的甚至比我記憶中的許多名店都好吃,不會太鹹、口味清爽,更符合我的飲食喜好,也比較健康,

以橄欖油取代奶油的各個湯品,新鮮蔬菜的鮮甜也十分特別,非常推薦大家來品嘗。

 

手工製作的餅皮不只趁熱吃有彈性又帶點酥脆,連放涼了都很好吃,

我把披薩打包回家,雖然冷掉了也懶得重新加熱,老公和兒子都吃得很開心啊!

老公吃得正開心的時候小豆跑來說他也要,老公很壞心的只留沒有料的披薩邊給他,

小豆卻還是吃得津津有味吃了很多塊的披薩邊,可見真的很好吃 XD

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Papa Vito饌義德披薩

https://www.facebook.com/PapaVitoPizza/

地址:台北市中山北路七段92號

電話:02–28732872

營業時間:11:30~14:00;16:30~21:00

*限定地區訂購二個披薩以上就免費外送服務;未滿二個披薩需另付外送費100元

*自取集點活動:每買一個PIZZA就贈送一點,集滿十點下次使用即贈送任何口味PIZZA一個 ,來店自取買一個披薩也送一罐飲料 !(啤酒除外)

 

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