Papa Vito有著最純正血統的義式披薩，從原料到製作用到的器材，全部是義大利運來台灣，
在這裡有兩種披薩皮可以選擇–羅馬式和拿坡里式，使用的麵粉和製作手法都不同，
披薩口味都是老闆娘從經典義式口味發揮創意設計的，味道清爽，
湯品也非常推薦，使用大量新鮮蔬菜，加入香料與橄欖油，喝得到蔬菜的原味和香甜，
雖然台北有許多義大利披薩，但這間可是許多義大利人會專程跑來的愛店喔。
很久以前朋友就跟我推薦過Papa Vito，他說這是來到天母一定要吃的披薩，好吃又CP值高，
這次來訪吃到這麼道地的義式披薩，又看到老闆娘輪廓很深長的像外國人，
我一直誤以為老闆娘有義大利血統，但其實老闆娘是100%純正的台灣人啊XD
不過他的手藝完全是師承了義大利人公公呢！
老闆娘一家人幾年前定居在西班牙，身為義大利人的公公，擔心愛吃披薩的兒子孫子在西班牙找不到好吃的披薩，決定搬到西班牙一陣子，
於是老闆娘和公公一起做菜，一頭栽進製作披薩的世界才發覺自己深深著迷，
製作過程能自由發揮創意，做各種嘗試和創新，卻又能維持經典，原來披薩是這麼有魅力的食物，
Papa Vito這個店名的由來就是紀念公公Vito呢！
這些年來，老闆娘到處品嚐各地披薩店的披薩，研究國外文獻看各種爐、麵粉、酵母等不同製作方法，
還帶著兒子一起與拿坡里的披薩大師學習正統的拿坡里製法！
有些小潔僻的老闆娘把小小的店面打理的一塵不染，
仔細觀察店內的設備與擺放的食材，都是義大利運過來的，
烤披薩的Forni Valoriani窯爐、Caputo麵粉、麵糰攪拌器、番茄、橄欖油，甚至連一個要價一千多的專業麵糰發酵盒，也是非常講究的從義大利買回，
老闆娘說，他很怕小小的店會受到食安風暴波及，所以所有使用的食材都是嚴格挑選，除了新鮮蔬果是台灣小農種植，其他都是從歐洲進口，他也希望把這些進口食材讓大家認識。
Papa Vito的披薩餅皮是最厲害的地方，
老闆娘第一次接觸到Caputo的麵粉驚為天人，手感比一般麵粉細緻許多，
Caputo是將近百年的義大利品牌，選用義大利與北歐的小麥，緩慢研磨出筋度、彈性很好的高品質麵粉，
老闆娘選用Caputo羅馬式與拿坡里式的麵粉，分別做成兩種披薩。
先使用義大利的單向攪拌器，模仿手揉的動作，使麵糰延展性更好也更扎實，
再將麵糰放置在義大利買回的專業發酵盒內發酵12小時，
等到點餐以後，老闆娘會現場揉製餅皮，用兩種不同的手拍技巧製作羅馬式與拿坡里式的餅皮。
地中海披薩 279元（拿坡里式餅皮)
這是一款素食者可食用的披薩，
原料有蕃茄泥、馬芝拉乳酪、洋蔥、綠橄欖、黑橄欖、義大利進口風乾蕃茄、紫洋蔥、黃甜椒和初榨橄欖油，
這片披薩的餅皮是拿坡里式的，因為用手拍，把空氣都拍到最外圈，外圈較厚的部分餅皮是很Q有彈性的，
由於Papa Vito的自製番茄醬鹹度低，整體味道很清爽，蔬菜與清爽的起司搭配的很棒，
喜歡重口味的人也可以客製化調整加入鯷魚唷。
Papa Vito饌義德披薩 389元（羅馬式餅皮)
我個人最愛的是這款經典口味！
原料使用新鮮的馬芝拉乳酪、義式香腸、德式香腸、小蕃茄、黃甜椒、洋蔥、俄力岡葉、初榨橄欖油，
羅馬式的披薩是用桿麵棍桿出來的，整片餅皮又薄又酥，這是我在台灣吃到最喜歡的餅皮啊！
平常看到這樣臘腸與起司的組合出現，總是較為厚重濃郁，但Papa Vito完全不一樣，
一般的做法是以蕃茄醬為底，Papa Vito是以清爽口味溫和的馬芝拉起司為基底，
油脂使用初榨橄欖油，取代了奶油，
兩種不同的臘腸切得很薄，微鹹與微甜的滋味巧妙的搭配，都不搶戲，
不油膩、味道清爽的味道令人喜愛。
煙燻鮭魚 359元（拿坡里式餅皮)
這款是最新推出的新口味披薩，鮭魚與酸豆的組合也是義大利經典口味，
原料使用蕃茄泥、馬芝拉乳酪、煙燻鮭魚、洋蔥、酸豆、新鮮蕃茄片、黑橄欖、蒔蘿、初榨橄欖油，
煙燻鮭魚十分軟嫩，與酸豆的香氣都很濃郁，
整體口感是很濕潤的，特別喜歡煙燻鮭魚這個亮點。
香蕉Oreo披薩 249元（羅馬式餅皮)
香蕉、Oreo碎片、蜂蜜與馬芝拉起司的組合，在這裡也吃得到甜口味的披薩喔！
主要的甜味來自香蕉本身與表面淋上少量蜂蜜，披薩的甜是比較溫和的，
表面撒上的Oreo碎片經過烘烤以後，吸收了一些水氣，變得濕潤鬆軟，帶了一點巧克力味，
這塊披薩的口味十分特別，但是與鹹口味的披薩比較，個人還是喜歡鹹口味的多一點。
豬肉千層麵 189元
千層麵別看他似乎小小一份，其實裡面用料很扎實，份量比想像中大許多，
使用大量的起司，豬絞肉都是有彈性的瘦肉，番茄泥味道濃郁，喜歡千層麵的人可以試試看。
濃湯
這裡的濃湯也是我非常推薦的！喝起來就像是新鮮蔬菜泥，香氣十足，只有少量奶油，十分清爽，
湯裡加入的義大利與西班牙進口的初榨橄欖油，讓湯品的口感更滑順。
三種濃湯分別是：番茄、菇菇和菠菜口味，
番茄濃湯使用了義大利進口的整粒番茄罐、洋蔥與大蒜調味，讓酸酸甜甜的味道中有些香氣，味道更加豐富，
菇菇濃湯喝起來感覺就像喝到大量新鮮蕈菇，洋蔥與芹菜的調味讓湯頭帶點特殊的香味，打入馬鈴薯泥以後增添了濃稠度，各種食材的香氣都能在一口的份量中表現的明顯，這樣清爽的濃湯真的很少見！
菠菜濃湯中充滿了菠菜的清新卻不苦澀，加入馬鈴薯泥與橄欖油，以及提味的胡椒，味道清爽，
說真的這三款濃湯我都十分喜歡，各有特色，能每款都品嘗到是最好囉！
Papa Vito的薄脆有彈性的餅皮與清爽的口感，是我非常喜歡的地方，
兩年前到義大利旅行時走訪許多知名的披薩老店，吃過滿多美味的披薩，但我覺得Papa Vito的甚至比我記憶中的許多名店都好吃，不會太鹹、口味清爽，更符合我的飲食喜好，也比較健康，
以橄欖油取代奶油的各個湯品，新鮮蔬菜的鮮甜也十分特別，非常推薦大家來品嘗。
手工製作的餅皮不只趁熱吃有彈性又帶點酥脆，連放涼了都很好吃，
我把披薩打包回家，雖然冷掉了也懶得重新加熱，老公和兒子都吃得很開心啊！
老公吃得正開心的時候小豆跑來說他也要，老公很壞心的只留沒有料的披薩邊給他，
小豆卻還是吃得津津有味吃了很多塊的披薩邊，可見真的很好吃 XD
Papa Vito饌義德披薩
https://www.facebook.com/PapaVitoPizza/
地址：台北市中山北路七段92號
電話：02–28732872
營業時間：11:30~14:00；16:30~21:00
＊限定地區訂購二個披薩以上就免費外送服務；未滿二個披薩需另付外送費100元
＊自取集點活動：每買一個PIZZA就贈送一點，集滿十點下次使用即贈送任何口味PIZZA一個 ，來店自取買一個披薩也送一罐飲料 !（啤酒除外）
