ISM主義甜時是天母人氣最高的甜點店之一，這裡有店內招牌–由天皇頒授勳章的達克瓦茲，以及超多款精緻到不行的蛋糕，日本主廚小松在日本知名甜點店「16區」經過16年半的修業，對法式甜點十分熟悉，他所製作出的蛋糕有著日本甜點的輕盈感，也可以從蛋糕細緻的做工看到師傅的用心，如果想念日本甜點的味道來這裡吃就對了！
（2017/8/1更新：新分店忠孝店：台北市大安區忠孝東路四段216巷32弄7號╱02-2778-0920╱12:00-21:00）
ISM主義甜時老闆是知名大提琴家陳世霖，在加拿大演奏了六、七年的時間，辦過五百多場演奏會，但在他原本的音樂生活中，他看到了甜點與藝術兩者相近的特質，製作甜點與品嚐都是藝術的展現，讓他更想了解怎麼做甜點，以及更多背後的故事，於是他先在加拿大找師傅學習，之後再到日本福岡的甜點名店「16區」，從學徒開始做起。
在16區結識了現在ISM的主廚小松真次郎，他有著二十年的法式甜點資歷，其中16年半在16區主廚三嶋隆夫–也就是達克瓦茲的創作者–門下學習，讓他的技術不斷提升，他們的拿手甜點「達克瓦茲」雖然看似簡單，卻是由非常多的心思烘烤與費工的手工修剪而成，灌注心力，用心製成的精緻甜點代表著日本職人的精神，也因此達克瓦茲獲得日本天皇頒布為工藝中最高榮譽的「現代の名工」勳章。
ISM座落在天母新光三越後方的小巷中，一進門就可以看到冷藏櫃裡面一整排精緻到不行的蛋糕，我上次下午三點來已經所剩不多，這次還沒十二點就過來才能看到這麼多品項啊。
內用甜點的低消是200元，不限定飲料或甜點都可以，在這大片的落地光前享受自然光，環境十分舒適，有了好的光線，甜點也看起來更美味了。
貴夫人 160元
上層的莓紅色慕斯是由覆盆莓、紫羅蘭和藍莓等原料做成，酸酸甜甜，花香也提升了蛋糕整體的香味，下層是智利白蘇維農甜白酒做成的慕斯，淡淡的酒味融合在鮮奶油慕斯裡，下層的白酒慕斯與上層的莓果慕斯兩者搭配的很協調。
在食用的時候一直覺得底部蛋糕體的味道很熟悉，經過詢問才知道原來就是店裡的招牌「達克瓦茲」，帶有一點杏仁的特殊香味，柔軟中帶有一點酥酥的口感，原來達克瓦茲也能藏在蛋糕裡啊！
焦糖紅茶蛋糕 165元
店員介紹這是最受歡迎的蛋糕之一，而且是主廚特別為台灣人設計的呢！法國頂級品牌法芙娜的焦糖巧克力，加入鮮奶油以及蛋糕體，在噴灑上日本DOVER紅茶利口酒，讓味覺能有更豐富的變化。
看到這塊蛋糕時想像不太到他的味道，因為外觀上就是塊精緻的巧克力蛋糕，似乎沒有什麼特別，但品嚐後發現他的味道是非常濃郁的！不只焦糖巧克力是在鮮奶油以及口感濕潤的蛋糕體都十分明顯，紅茶酒的香味仔細品嚐也能感受出來，真的是很讓人驚艷的一塊蛋糕，大大推薦這塊。
翡冷翠 150元
身為開心果的死忠粉絲一定要推薦這個美味的開心果慕斯 ！開心果冰淇淋推薦On the Road，我這週星期一和五都接連到這兩間店吃了開心果口味的甜點，是有多愛 XD
看看這個切面，外面一層厚厚的開心果慕斯，非常香濃，口感滑順細緻，中間偏紅色的部分是覆盆子果泥，味道比「貴夫人」的莓果慕斯還要酸許多，我個人非常喜歡這樣的搭配，第一次吃到這兩種味道的組合，竟然意外的美味。
其實今天是我第二次到訪，第一次是和爆肝護士的吃貨團一起來的，我們總共吃了11款蛋糕，把架上所有的都吃過一輪，當然還有店裡的招牌達克瓦茲，真的不得不說每一款都非常棒，有著日本甜點的細膩與精緻，找不到可以挑剔的地方！
非常推薦每一個有著少女心的人過來天母品嚐這些美味的甜點，鮮奶油蛋糕捲、蒙布朗，以及這次的翡冷翠與焦糖紅茶蛋糕，如果你真的不知道要吃哪一款，就先挑這幾個口味吧！
ISM 主義甜時
https://www.facebook.com/ismpatisserie/
天母總店
地址：台北市天母東路8巷21-2號1樓
電話：(02) 28747989
營業時間：11:30 – 20:30（週二公休）
忠孝店
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷32弄7號
電話：(02)2778-0920
營業時間：12:00-21:00
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