ISM主義甜時 | 日本師傅做出甜點的輕盈細膩 每一款都無可挑剔!

ISM主義甜時是天母人氣最高的甜點店之一,這裡有店內招牌–由天皇頒授勳章的達克瓦茲,以及超多款精緻到不行的蛋糕,日本主廚小松在日本知名甜點店「16區」經過16年半的修業,對法式甜點十分熟悉,他所製作出的蛋糕有著日本甜點的輕盈感,也可以從蛋糕細緻的做工看到師傅的用心,如果想念日本甜點的味道來這裡吃就對了!

(2017/8/1更新:新分店忠孝店:台北市大安區忠孝東路四段216巷32弄7號╱02-2778-0920╱12:00-21:00)

ISM主義甜時老闆是知名大提琴家陳世霖,在加拿大演奏了六、七年的時間,辦過五百多場演奏會,但在他原本的音樂生活中,他看到了甜點與藝術兩者相近的特質,製作甜點與品嚐都是藝術的展現,讓他更想了解怎麼做甜點,以及更多背後的故事,於是他先在加拿大找師傅學習,之後再到日本福岡的甜點名店「16區」,從學徒開始做起。

在16區結識了現在ISM的主廚小松真次郎,他有著二十年的法式甜點資歷,其中16年半在16區主廚三嶋隆夫–也就是達克瓦茲的創作者–門下學習,讓他的技術不斷提升,他們的拿手甜點「達克瓦茲」雖然看似簡單,卻是由非常多的心思烘烤與費工的手工修剪而成,灌注心力,用心製成的精緻甜點代表著日本職人的精神,也因此達克瓦茲獲得日本天皇頒布為工藝中最高榮譽的「現代の名工」勳章。

ISM主義甜時 | 日本師傅做出甜點的輕盈細膩 每一款都無可挑剔!

 

ISM座落在天母新光三越後方的小巷中,一進門就可以看到冷藏櫃裡面一整排精緻到不行的蛋糕,我上次下午三點來已經所剩不多,這次還沒十二點就過來才能看到這麼多品項啊。

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內用甜點的低消是200元,不限定飲料或甜點都可以,在這大片的落地光前享受自然光,環境十分舒適,有了好的光線,甜點也看起來更美味了。

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貴夫人 160元

上層的莓紅色慕斯是由覆盆莓、紫羅蘭和藍莓等原料做成,酸酸甜甜,花香也提升了蛋糕整體的香味,下層是智利白蘇維農甜白酒做成的慕斯,淡淡的酒味融合在鮮奶油慕斯裡,下層的白酒慕斯與上層的莓果慕斯兩者搭配的很協調。

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在食用的時候一直覺得底部蛋糕體的味道很熟悉,經過詢問才知道原來就是店裡的招牌「達克瓦茲」,帶有一點杏仁的特殊香味,柔軟中帶有一點酥酥的口感,原來達克瓦茲也能藏在蛋糕裡啊!

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焦糖紅茶蛋糕 165元

店員介紹這是最受歡迎的蛋糕之一,而且是主廚特別為台灣人設計的呢!法國頂級品牌法芙娜的焦糖巧克力,加入鮮奶油以及蛋糕體,在噴灑上日本DOVER紅茶利口酒,讓味覺能有更豐富的變化。

ISM主義甜時 | 日本師傅做出甜點的輕盈細膩 每一款都無可挑剔!

 

看到這塊蛋糕時想像不太到他的味道,因為外觀上就是塊精緻的巧克力蛋糕,似乎沒有什麼特別,但品嚐後發現他的味道是非常濃郁的!不只焦糖巧克力是在鮮奶油以及口感濕潤的蛋糕體都十分明顯,紅茶酒的香味仔細品嚐也能感受出來,真的是很讓人驚艷的一塊蛋糕,大大推薦這塊。

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翡冷翠 150元

身為開心果的死忠粉絲一定要推薦這個美味的開心果慕斯 !開心果冰淇淋推薦On the Road,我這週星期一和五都接連到這兩間店吃了開心果口味的甜點,是有多愛 XD

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看看這個切面,外面一層厚厚的開心果慕斯,非常香濃,口感滑順細緻,中間偏紅色的部分是覆盆子果泥,味道比「貴夫人」的莓果慕斯還要酸許多,我個人非常喜歡這樣的搭配,第一次吃到這兩種味道的組合,竟然意外的美味。

ISM主義甜時 | 日本師傅做出甜點的輕盈細膩 每一款都無可挑剔!

 

 

其實今天是我第二次到訪,第一次是和爆肝護士的吃貨團一起來的,我們總共吃了11款蛋糕,把架上所有的都吃過一輪,當然還有店裡的招牌達克瓦茲,真的不得不說每一款都非常棒,有著日本甜點的細膩與精緻,找不到可以挑剔的地方!

非常推薦每一個有著少女心的人過來天母品嚐這些美味的甜點,鮮奶油蛋糕捲、蒙布朗,以及這次的翡冷翠與焦糖紅茶蛋糕,如果你真的不知道要吃哪一款,就先挑這幾個口味吧!

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ISM 主義甜時

https://www.facebook.com/ismpatisserie/

天母總店
地址:台北市天母東路8巷21-2號1樓
電話:(02) 28747989
營業時間:11:30 – 20:30(週二公休)

忠孝店
地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷32弄7號
電話:(02)2778-0920
營業時間:12:00-21:00

 

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